Θέματα Έργου Τεχνολογίας Τροφίμων

Η τεχνολογία τροφίμων είναι ο τομέας της επιστήμης τροφίμων στην οποία οι επιστήμονες τροφίμων αναλύουν και κάνουν βελτιώσεις στην προετοιμασία τροφίμων, τις μεθόδους μαγειρέματος, τη συντήρηση και τη συσκευασία. Οι επιστήμονες τροφίμων κάνουν αυτές τις βελτιώσεις μέσω των εξελίξεων σε επιστημονικές μεθόδους και έρευνα. Η ανάλυση, ιδίως η ανάλυση της χημικής σύνθεσης των τροφίμων, παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη νέων τεχνολογιών τροφίμων. Για ένα έργο τεχνολογίας τροφίμων, μπορείτε να επιλέξετε μια ιδέα σε έναν από αυτούς τους τομείς ή να αναλύσετε το χημικό περιεχόμενο ενός τροφίμου.

Η συσκευασία είναι ένα σημαντικό θέμα στη βιομηχανία τροφίμων. Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί διαφορετικούς τύπους συσκευασιών για διαφορετικούς σκοπούς. Για ένα έργο τεχνολογίας τροφίμων σχετικά με τη συσκευασία, μπορείτε να δείξετε πώς διάφορα υλικά συσκευασίας παράγουν διαφορετικά αποτελέσματα στα τρόφιμα που περιέχονται σε αυτά. Ένα παράδειγμα για αυτόν τον τύπο έργου είναι να τυλίξετε ένα είδος φαγητού του οποίου η διαδικασία χαλάρωσης φαίνεται εύκολα, όπως ένα κομμένο μήλο, σε διάφορους τύπους υλικών συσκευασίας. Τυλίξτε φέτες μήλου σε διάφορα υλικά συσκευασίας, όπως σελοφάν, πλαστικές σακούλες, αλουμινόχαρτο και χαρτί και τοποθετήστε τα στο ψυγείο. παρακολουθήστε την πρόοδο αποσύνθεσης των φετών για να αναφέρετε ποιοι τύποι περιτυλίγματος διατηρούν καλύτερα τις φέτες μήλου.

Οι επιστήμονες τροφίμων ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν τρόφιμα διαφόρων τύπων, σχημάτων και μεγεθών. Ενδιαφέρονται επίσης για τις μαθηματικές σχέσεις μεταξύ των χρόνων μαγειρέματος, των θερμοκρασιών και των τροφίμων που μαγειρεύονται. Κάποιοι μπορεί να υποθέσουν ότι αυτός ο τύπος έρευνας είναι παρόμοιος με τη δημιουργία νέων συνταγών, αλλά η πραγματική πρόθεση ενός επιστήμονα να αναλύει τις διαδικασίες μαγειρέματος μοιάζει πολύ με το πρόθεση ενός φαρμακοποιού που διερευνά τις θερμοκρασίες βρασμού και κατάψυξης διαφορετικών χημικών ουσιών - να δημιουργήσει μια βάση γνώσης για τις βασικές μονάδες του επιστήμη. Ένα έργο που μελετά τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ενσωματώνει αυτές τις μεταβλητές ενδιαφέροντος. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσδιορίσετε πώς το πάχος του στήθους κοτόπουλου επηρεάζει το χρόνο μαγειρέματος. Αγοράστε στήθη κοτόπουλου διαφόρων πάχους, τοποθετήστε θερμόμετρα μαγειρέματος στα μεσαία τους και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα. Μετρήστε πόσο καιρό χρειάζεται για κάθε κομμάτι κοτόπουλου να φτάσει τους 170 βαθμούς Φαρενάιτ. Συσχετίστε το χρόνο μαγειρέματος με το πάχος του στήθους κοτόπουλου στην αναφορά σας.

Αν και η συσκευασία είναι ένα σημαντικό μέρος της διατήρησης τροφίμων, οι άνθρωποι συντηρούν τα τρόφιμα εδώ και αιώνες χωρίς σύγχρονες συσκευές συσκευασίας όπως σακούλες με φερμουάρ και αλουμινόχαρτο. Αντίθετα, η πιο σημαντική πτυχή της διατήρησης των τροφίμων είναι τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στα ίδια τα τρόφιμα. Καθώς οι επιστήμονες τροφίμων ενδιαφέρονται για τους τύπους συστατικών που βοηθούν στη συντήρηση των τροφίμων, μπορείτε να πάρετε αυτήν τη γωνία για το έργο σας. Ως έργο συστατικών, αναλύστε τις επιδράσεις συγκεκριμένων συστατικών στην ανάπτυξη βακτηρίων. Βάλτε διαφορετικούς τύπους τροφίμων, όπως σκόρδο ή κρεμμύδια, σε ένα τρυβλίο Petri με μικρή ποσότητα βακτηρίων. Παρακολουθήστε την ανάπτυξη των βακτηρίων σε διάστημα μερικών ημερών για να προσδιορίσετε ποια συστατικά καταπολεμούν καλύτερα την ανάπτυξη των βακτηρίων.

Η τεχνολογία τροφίμων αφορά επίσης την ανάλυση των τροφίμων, έτσι ώστε οι επιστήμονες τροφίμων να μπορούν να καθορίσουν ποιοι τύποι τεχνολογίας θα ωφελήσουν καλύτερα συγκεκριμένα τρόφιμα. Εάν θέλετε να εκτελέσετε ένα έργο ανάλυσης τροφίμων, επιλέξτε πρώτα ένα είδος τροφίμου και το συστατικό ή τη χημική ουσία που περιέχεται σε αυτό που σας ενδιαφέρει να ερευνήσετε. Ένα απλό παράδειγμα ανάλυσης τροφίμων περιλαμβάνει τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε νερό των φρούτων. Συγκεντρώστε διάφορα φρούτα, ζυγίστε τα, τεμαχίστε τα, στεγνώστε τα και μετά ξαναζυγίστε τα. Η διαφορά μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου βάρους είναι το βάρος νερού του φρούτου.