Οι χρήσεις για το καρπούζι

Όταν τρώτε μια φέτα καρπούζι, το μέρος που συνήθως πετάγεται είναι το υπόλευκο πράσινο στο εξωτερικό του φρούτου, γνωστό ως το φλοιό. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν κάνουν πολλά με το φλοιό, παρόλο που οι φλοιοί του καρπουζιού έχουν πολλές χρήσεις και μπορούν να μαλακωθούν, να προστεθούν σε φαγητά ή να μελετηθούν για ιατρικά οφέλη.

Τα φλούδια καρπουζιού περιέχουν κιτρουλίνη, ένα αμινοξύ που, στο ανθρώπινο σώμα, απομακρύνει το άζωτο από το αίμα και βοηθά στη μετατροπή του σε ούρα. Η κιτρουλίνη βοηθά στη δημιουργία αργινίνης, ενός δεύτερου αμινοξέος στο οποίο μερικοί άνθρωποι έχουν ανεπάρκεια. Οι επιστήμονες έχουν μελετήσει την κιτρουλίνη και την αργινίνη για να μάθουν εάν μπορεί να δημιουργηθεί θεραπεία για παθήσεις που σχετίζονται με δρεπανοκυτταρική αναιμία. Ίσως είναι δυνατό να φτιάξετε ένα συμπλήρωμα διατροφής με φλοιό καρπουζιού.

Οι κονσέρβες φλοιού καρπουζιού είναι μοναδικές και μπορούν να παρασκευαστούν πιο εύκολα από τα τουρσιά. Μπορεί επίσης να είναι ένα δώρο έκπληξης για τους φίλους. Κόψτε το πράσινο δέρμα και τη ροζ σάρκα από το φλοιό. Κόψτε το φλοιό σε κομμάτια 1 ίντσας. Διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας ασβέστη σε 2 λίτρα νερό και ρίξτε αυτό πάνω από 4 λίτρα φλούδας, ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια. Αφήστε τους να αντέξουν έως και τέσσερις ώρες. Για να τα μαζέψετε, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή: 2 κουταλιές της σούπας ολόκληρα γαρίφαλα, 3 ραβδιά κανέλας, 2 κομμάτια ρίζας τζίντζερ, 1 λεμόνι με λεπτές φέτες, 8 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 λίτρο λευκό ξύδι και 1 λίτρο νερό.

Μουλιάστε 1 φλιτζάνι ρύζι σε ζεστό νερό για δύο ώρες και στραγγίστε νερό. Αλέθουμε 1/2 φλιτζάνι καρύδα, ρύζι, 3 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, 1/2 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου, αλάτι για γεύση και τρία φλιτζάνια ψιλοκομμένο φλοιό καρπουζιού χωρίς νερό. Σε αυτό, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι, δύο πράσινα τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο και μερικά ψιλοκομμένα φύλλα κάρυ στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το στην άκρη για 15 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυάζονται. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, προσθέστε μια σταγόνα λάδι και κουρτίνα πάνω του. Απλώστε το σε έναν κύκλο με το πίσω μέρος της κουτάλας. Μαγειρέψτε και τις δύο πλευρές σε μέτρια-χαμηλή έως ότου η τηγανίτα γίνει χρυσή καφετιά Σερβίρετε ζεστό με τσάτνεϊ ή μέλι.

Κάντε μια παραδοσιακή νότια απόλαυση. Ξεφλουδίστε το πράσινο δέρμα του φλοιού με αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε το φλοιό σε κύβους 1/2-ιντσών μέχρι να έχετε περίπου 4 φλιτζάνια. Τοποθετήστε το φλοιό και 3 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα. Σφραγίστε και ψύξτε τις φλούδες για 24 ώρες. Αφαιρέστε τις φλούδες από τη σακούλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στραγγίξτε. Βράστε τις φλούδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψετε τις φλούδες. Καλύψτε τις φλούδες και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε ξανά. Αφήστε τα φλοιά στην άκρη. Συνδυάστε στην κατσαρόλα, 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι, 1/2 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό και ένα κομμάτι 1 ίντσας ξεφλουδισμένο φρέσκο ​​τζίντζερ. Αφήστε το να βράσει και ανακατέψτε. Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης πάνω από τα φλούδια, αφήστε το να παραμείνει για μερικές ώρες και στη συνέχεια ψύξτε για πέντε ημέρες.