Eine Karriere in der Kochkunst zu verfolgen, ist kein Weg, den Strapazen des akademischen Lebens zu entkommen. Erfolgreiche Köche brauchen starke mathematische Kenntnisse. Ohne sie würden sie in der Küche festsitzen und versuchen, Rezepte umzuwandeln und Brüche hinzuzufügen, während die Gäste auf ihre Mahlzeiten warten.
Erfolgreiche Köche müssen die Grundrechenarten beherrschen, einschließlich Addieren, Subtrahieren, Multiplizieren und Dividieren. Sie müssen auch mit Brüchen und Dezimalzahlen vertraut sein. Die meisten kulinarischen Programme erfordern, dass die Schüler Mathematik studieren. Am South Seattle Community College zum Beispiel müssen die Schüler einen Kurs belegen, der es ihnen ermöglicht, zu meistern Grundrechenarten, Brüche, Dezimalzahlen, Prozente, Verhältnisse und sowohl englische Maßeinheiten als auch die Metrik System.
Grundrechenarten sind der Schlüssel zum Messen von Zutaten. Wenn ein Rezept ein 2-zu-1-Verhältnis von Milch zu Wasser erfordert, müssen Sie leicht erkennen, dass 1 Tasse Wasser 2 Tassen Milch erfordert. Es ist auch wichtig, Zutaten leicht zählen zu können, auch in Fraktionsform. Ein 1-Tassen-Messbecher muss 8,5 Mal gefüllt werden, wenn ein Rezept nach 8,5 Tassen verlangt.
Rezepte müssen oft für größere oder kleinere Mengen sowie für den Geschmack geändert werden. Um Rezepte zu ändern, müssen Multiplikation und Division sowie Verhältnisse und Prozente beherrscht werden. Einige Zutaten müssen möglicherweise verdoppelt oder verdreifacht werden, während Zutaten wie Backtriebmittel und Gewürze wahrscheinlich sind müssen je nach Größe des Rezepts und den spezifischen Zutaten in unterschiedlichen Anteilen hinzugefügt werden beteiligt. Oft gibt es eine bestimmte Formel zu folgen.
Ein im metrischen System geschriebenes Rezept muss umgerechnet werden, wenn nur englische Maßeinheiten verfügbar sind. Da Umrechnungen oft in Dezimalform erfolgen – ein Gramm entspricht etwa 0,035274 Unzen – ist es wichtig zu wissen, wie man Dezimalzahlen beim Abmessen von Zutaten beherrscht. Die einfache Konvertierung von Rezepten stellt sicher, dass nur ein Satz Messmittel benötigt wird und Rezepte unabhängig von ihrer Schreibweise beherrscht werden können.
