Nogle væsker blandes let som perfekte partnere. Alkoholiske drikkevarer som f.eks. Whisky, vin og øl er alle blandinger af vand og alkohol. Andre væsker blandes slet ikke. Hvis du for eksempel ryster en flaske fuld af olie og vand, kan du få dem til at blande, men så snart du returnerer flasken til hylden, adskilles de to. Væsker, der ikke blandes og forbliver blandede, siges at være blandbare.
Ligesom opløses som
Ligesom opløses som en simpel tommelfingerregel, som kemikere bruger, når de vurderer, hvor opløselig en forbindelse vil sandsynligvis være i et givet opløsningsmiddel, og den samme regel gælder for bestemmelse af, om der er to væsker blandbar. Reglen har at gøre med, hvordan atomer deler elektroner. Oxygen og nitrogen er meget mere egoistiske end carbon eller hydrogen, så molekyler, der indeholder oxygen eller nitrogen bundet til carbon eller hydrogen, har områder, hvor elektroner deles ujævnt; denne del af molekylet siges at være polær. Regioner, der overvejende er fremstillet af kulstof og brint, er derimod ikke-polære, fordi elektroner her deles mere ens. Et nitrogen- eller iltatom med et hydrogenatom bundet til det er så polært, at det kan danne svage bindinger kaldet hydrogenbindinger med ilt- eller nitrogenatomer på andre molekyler.
Ligesom opløses som siger, at væsker sandsynligvis vil blandes godt, hvis de har samme polaritet og hydrogenbindingsevne. Jo mere ens de er med hensyn til disse to egenskaber, jo mere sandsynligt er det, at de vil blande godt. Væsker, der adskiller sig markant med hensyn til disse egenskaber, er derimod sandsynligvis ikke blandbare.
Vand og kulbrinteopløsningsmidler
Ligesom man forventer af det samme-opløser-lignende princip, har vand og carbonhydridbaserede opløsningsmidler tendens til at være fuldstændig blandbare. Almindelige eksempler inkluderer hexan (C6H14), toluen (C7H8) og cyclohexan (C6H12). Benzin er en blanding af carbonhydridopløsningsmidler som hexan, hvorfor blanding af benzin og vand ikke blandes. Toluen er et almindeligt opløsningsmiddel i malingsfortyndere og andre industrielle kemikalier, og disse blandes typisk også dårligt med vand.
Vand og olie
Måske er det mest almindelige eksempel på ublandbare væsker olie og vand. Vegetabilske olier er lavet af fedt; disse indeholder iltatomer som en del af en såkaldt estergruppe, men iltatomer har ikke hydrogener knyttet til sig; så mens disse iltatomer kan acceptere hydrogenbindinger, har de ikke et hydrogen, de kan bruge til at danne en hydrogenbinding med et andet molekyle. Også langt størstedelen af fedtmolekylet er carbonhydrid, så det meste af molekylet er ikke-polært. Derfor har fedtmolekyler en tendens til at blande meget dårligt med vand.
Methanol og carbonhydridopløsningsmidler
Ligesom vand har andre meget polære opløsningsmidler tendens til at være ublandbare med rene carbonhydridopløsningsmidler. Hexan blandes for eksempel ikke med højpolær methanol (CH3OH) eller iseddikesyre (C2H4O2), fordi den ikke har nogen evne til at danne hydrogenbindinger med disse molekyler og er for ikke-polær. Dimethylsulfoxid er et andet polært opløsningsmiddel, der blandes godt med vand, men ikke blandes med hexan eller cyclohexan og andre almindelige carbonhydridopløsningsmidler.
