Sådan konverteres grader Brix til sukker

"Grader Brix" er et vildledende udtryk, da "grader" i videnskabelig sammenhæng normalt henviser til enten temperaturniveauer eller geometriske vinkler. "Grad" i denne forstand beskriver massefraktionen af ​​saccharose (bordsukker) i opløsning, hvor 1 grad Brix (skrevet ° Bx) betyder 1 g saccharose pr. 100 g vandig opløsning. Når opløsningen udelukkende består af saccharose og vand, betyder det, at du kan beregne den samlede tilstedeværende vandmængde, fordi 1 g vand pr. Definition har et volumen på nøjagtigt 1 ml. For eksempel indeholder en 100 ml opløsning, der måler 10 ° Bx, 90 ml vand, da den samlede masse af opløsningen er 100 g, hvoraf 10 g er ved hjælp af saccharose, og hvoraf 90 g derfor skal bestå af vand.

Mens Brix-skalaen tilsyneladende er uklar, er den nyttig i den kulinariske verden, især med vine. Afhængig af smagen og de specifikke mål for en given vin er en værdi på ca. 18 til 24 ° Bx generelt ideel.

Det skal bemærkes, at selvom ° Bx i teorien kun er et mål for sukkerindhold, er det i virkeligheden et mål for alle opløste stoffer i en drikkevare eller et præparat på grund af den måde, ° Bx vurderes på. I praksis bidrager imidlertid de faste stoffer, der er opløst i relevante væsker, såsom vin, ubetydeligt til det samlede opløst stof, på samme måde består bordsalt til alle formål "helt" af natrium klorid.

For at måle grader Brix skal du bruge et refraktometer, en enhed, der bruger lys til at vurdere den specifikke tyngdekraft (et mål for densitet) af en vandig opløsning.

Kalibrer enheden med destilleret vand. Dette skulle give en aflæsning på nul.

Du skal sikre dig, at refraktometeroverfladen er ren og tør.

Anbring en lille mængde opløsning, der skal testes, på prismen. Et par dråber er nok.

Se igennem okularet, mens du peger prisme mod en lyskilde. Se ikke på solen.

Fokuser okularet, og tag en læsning, hvor bunden af ​​den blå farve møder skalaen. Denne læsning er prøveens Brix.