Et destilleri er et sted, hvor spiritus og alkoholholdige drikkevarer produceres ved hjælp af destillationsprocessen. Destillation er en rensningsproces, der normalt involverer at skifte en væske til en gas efterfulgt af afkøling af gassen - kondensering af den - til en renere væske. Destillerier kan fremstille alkoholer som rom fra melasse, brandy fra vin, mezcal fra agaveplanter og ethanol - udgangspunktet for spiritus som vodka og whisky - fra en række korn, grøntsager og frugter. Produktion af spiritus kræver store mængder vand, hvoraf nogle bortskaffes som spildevand.
Chunky og Muddy Waters
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Organiske materialer og faste stoffer i spildevand fra destilleri inkluderer rester af destilleret frugt, grøntsager eller korn og vand. Noget organisk materiale skylles af under rengøring af tanke, gulve, udstyr, tønder og overførselsledninger. Dette svarer til at skylle fortovet ud og vaske materiale i gaderenden. Udledt spildevand skal overvåges for kulstof og organiske forurenende stoffer samt suspenderede og opløste faste stoffer.
Drik ikke vandet
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Store mængder vand bruges til produktion af spiritus. Nogle bruges til at fremstille spiritus, og andre bruges til at rengøre udstyret og anlægget. Vand samler op og transporterer materiale til affaldsudledningsstedet. Spildevandet udledes tilbage i miljøet, der skal bruges til kunstvanding, opbevares i damme, udledes direkte i en vandvej. US Environmental Protection Agency kræver, at destillerier overvåger deres spildevand. Overvågningsparametre for vandkvalitet er volumen af udledt spildevand, alkalinitet / surhed, elektrisk ledningsevne, totalt opløst salte og natriumindhold.
Tungmetalkoncentration
•••Thinkstock / Comstock / Getty Images
Spildevand fra destilleri kan indeholde tungmetaller, fordi destillation koncentrerer naturligt forekommende metaller i begge planter - fx korn, grøntsager eller frugter - og vand, der anvendes til destillation. Derudover kan metaller, der opsamles fra nedvask af metaludstyr, og gulvet forårsage metalforurening. Tungmetaller som arsen, kobber, bly, kviksølv, nikkel, zink og cadmium er farlige for planter og dyr. Disse metaller skal overvåges for at forhindre ophobning af giftige niveauer i jord og vand.
Næringsstofniveauer
•••Thinkstock / Comstock / Getty Images
Spildevand fra fremstilling og afkøling af spiritus samt fra rengøring af anlægget indeholder mange næringsstoffer. Overskydende næringsstofniveauer kan forårsage overdreven vækst såsom en "algerblomstring" i en flod eller sø, der modtager destilleriets spildevand. Forhøjede niveauer af fosfor og kvælstof forårsager ofte alger blomstrer. Udledningsvand fra et destilleri skal overvåges for kvælstof, fosfor og kalium.