Kaliumiodid og iodopløsninger er de vigtigste eksempler på indikatorer, kemikalier, der bruges til at identificere tilstedeværelsen af forskellige stoffer. Indikatorer skifter farve, når de reagerer på et materiale - i tilfælde af jod og kaliumiodid reagerer de i nærværelse af stivelse. Fordi stivelse er utroligt almindelig, tilbyder disse eksperimenter med iodidløsninger en interessant og nem måde at lære om brugen af indikatorer derhjemme eller i klasseværelset. Vær forsigtig med at bruge iodidopløsninger og lade være med spis mad testet med det: løsningerne kan plette tøj og hud, og jod kan være giftigt.
TL; DR (for lang; Har ikke læst)
Med en opløsning af kaliumiodid er det muligt at teste for tilstedeværelsen af stivelse i væsker, i fødevarer og i friskbeskårne planteblade - hvor stivelse produceres naturligt. Husk, at iodidopløsninger kun er en kvalitativ indikator for stivelse og ikke en kvantitativ: de kan registrere, at stivelse er til stede, men kan ikke bestemme, hvordan meget stivelse er til stede i et givet stof.
Test for stivelse
Planter danner stivelse, polymerkæder af individuelle glukose sukkermolekyler, for at lagre ekstra energi produceret under fotosyntese. Stivelse findes i to former, der begge kurver i spiralformer: en lang polymerkæde kendt som amylose eller mange individuelle kæder fastgjort i forgreningsmønstre kaldet amylopectin. Opløsninger af kaliumiodid og iod danner komplekse iodidioner, der skifter farve i nærvær af stivelse, selvom de er opløselige i vand - ionerne sidder fast i spiralerne i stivelsespolymerkæderne og tvinger iodidionerne til at blive lineære og ændre deres elektron arrangement. Dette medfører en farveændring: i nærværelse af amylose bliver den blå-sort; Med amylopectin bliver det en lys lilla-rød.
Test i faste stoffer
Før du er færdig nogen test for stivelse, lav først en iodidopløsning. Opløs 10 gram (0,35 ounce) kaliumiodid og 5 gram (0,18 ounce) iod i 100 ml vand (3,4 fluid ounces), og omrør derefter. Du kan bruge denne løsning til at bestemme, hvilke fødevarer eller naturlige stoffer der indeholder stivelse - placer et par dråber af blandingen på emner som kylling, kartofler, sten, agurker, træ, æbler eller pærer, og se om løsningen skifter farve. Hvis den gør det, indeholder varen stivelse.
Test i væsker
Da de komplekse iodidioner i opløsningen er opløselige i vand, skal du bruge dem til at teste for tilstedeværelsen af stivelse i væsker såvel som i faste genstande. Til dette eksperiment skal du fylde fire kopper med væsker: to med almindeligt vand og to med mælk. Opløs en skefuld majsstivelse i en af vandkopper og en af mælkekopper, tilsæt derefter et par dråber af iodidopløsning til hver - uanset væske reagerer opløsningen på majsstivelsen, hvis den er til stede.
Test for fotosyntese
Du kan bruge en iodidopløsning til at teste stivelsesblade og afgøre, om planten for nylig har udført fotosyntese. For at gøre dette skal du lægge en grønbladet plante i et mørkt skab og en anden på vindueskarmen, hvor den kan modtage sollys. Vent et par dage, tag derefter et blad fra hver af de to planter: Blancher dem i varmt vand, og nedsænk hvert blad i ethylalkohol, indtil bladene er farveløse. Når bladene er taget ud af alkoholen og anbragt på fade, kan du bruge indikatoropløsningen til at bestemme, hvilke af bladene der kommer fra vindueskarmen, da kun den bliver blå-sort.