Et almindeligt fødevare-, farmaceutisk og rengøringsmiddeladditiv, citronsyre er en svag, vandopløselig organisk syre, der naturligt findes i mange citrusfrugter, såsom citroner og limefrugter. Det blev først opdaget af det arabiske kemiker Abu Musa Jabir ibn Hayyan fra det 8. århundrede, men blev ikke oprenset til sin nuværende form før det 18. århundrede.
Fødevareproduktion
Citronsyrepulver tilsættes almindeligvis til både kulsyreholdige og ikke-kulsyreholdige læskedrikke som aroma middel, tilføje en syrlig smag til drikken og som et konserveringsmiddel på grund af dets antimikrobielle ejendomme. Det tilsættes slik for at tilføje en syrlig smag, men også for at stabilisere sukkeret og forbedre tekstur (citronsyre hjælper med at give slik en gelignende konsistens). Citronsyre bruges til fremstilling af syltetøj og gelé for at hjælpe med at kontrollere madens pH-niveau og hjælpe med dets konsistens og holdbarhed. Det kan også findes i forarbejdet ost for at stabilisere og emulgere olie- og vandindholdet i osten og forhindre, at den adskilles.
Farmaceutiske applikationer
Citronsyrepulver kan tilføje smag til medicinpræparater og skjule smagen af de kemiske komponenter. Det tilsættes også som et emulgator, der holder ingredienserne i flydende præparater adskilt. Den mest almindelige anvendelse af citronsyre pulver i er i kombinationer med bicarbonater for at skabe en sprudlende, fizzing effekt.
Husholdnings- og industriel anvendelse
Citronsyrepulver tilsættes til mange vaskemidler, såsom vasketøjssæbe og shampoo, samt produkter til industriel styrke for at opretholde en alkalisk pH, som hjælper overfladeaktive stoffer - rensemidler - med at arbejde mere effektivt. Citronsyrepulveret er let at skylle væk med rensemidlet, da det er både vandopløseligt og biologisk nedbrydeligt.