Når udtrykket sur bruges i forbindelse med mad, betragtes det som surt eller bittert. I kemi refererer sur til at indeholde eller have egenskaber af en syre. En syre er ætsende og frigiver hydrogenioner og danner en pH lavere end 7 i en opløsning. Alligevel er mad, der gør din krop sur, måske ikke det, du synes. Bestemmelsen for, om en mad gør din krop sur, er baseret på, hvad der sker, når det behandles i kroppen. Graden af, hvor maden gør din krop sur, varierer afhængigt af maden.
Mejeri
Mælk betragtes som surt i sig selv og i forskellige former, herunder creme fraiche, yoghurt, is og forskellige oste (inklusive cottage cheese og parmesan). Sammen med mælk betragtes æg også som sure.
Fisk
Der er et antal fisk, der passer ind i syreproducerende kategori. Disse inkluderer ørred, kuller, torsk og sild.
Kød
Kød består af aminosyrer. Når de behandles i kroppen, betragtes de som sure. Kødet spænder fra oksekød, fjerkræ til svinekød og inkluderer også sådanne varer som forarbejdet kød. Eksempler på disse er oksekød i dets forskellige uforarbejdede former, kylling, kalkun og svinekød i dets forskellige uforarbejdede former. Forarbejdet kød inkluderer salami og frokostkød.
Nødder, korn og bælgfrugter
Ærter, linser og jordnødder er alle bælgfrugter, der forårsager surhed, og valnødder er en møtrik, der forårsager surhed. Korn, der forårsager surhed, omfatter hvede, rug, ris og forarbejdet majs.
Søde sager
Forarbejdet sukker (inklusive brunt sukker) og melasse er sødestoffer, der gør kroppen sur. Slik, der gør kroppen sur, inkluderer ting som marmelade, kage og mælkechokolade. Kunstige sødestoffer gør også kroppen sur.
