Jednoduchý chemický vzorec pro glukózu je C? H?? O?. Glukóza je sacharid, konkrétně monosacharid. To je jako říkat, že hrášek je zelenina, konkrétněji luštěniny - druh zeleniny. Přesněji řečeno, glukóza je jednoduchý cukr. Variabilně se nazývá hroznový cukr, krevní cukr a kukuřičný cukr.
Sacharidy
Sacharidy jsou nejhojnější z hlavních makromolekul nalezených v lidském těle. Další tři jsou nukleové kyseliny, bílkoviny a lipidy. Makromolekuly jsou často považovány za polymery. Sacharidy se podílejí na skladování a přepravě energie.
Monosacharidy
Monosacharidy jsou nejjednodušší formou sacharidů: jednoduché cukry. Nelze je rozdělit na jednodušší sacharidy. Monosacharidy mohou být spojeny dohromady za vzniku disacharidů nebo dokonce polysacharidů.
Disacharidy
Příkladem disacharidu je sacharóza, což je molekula glukózy a fruktózy spojená do jediného cukru. Naopak, molekula sacharózy může být rozdělena na molekulu glukózy a jednu z fruktózy.
Rovnováha glukózy
Glukóza může v rovnováze existovat ve dvou formách. Glukóza může být přímý řetězec a může to být prstencová struktura. Důvodem je to, že přímý řetězec má na jednom konci alkoholovou skupinu a na druhém aldehydovou skupinu. Tyto dvě skupiny mohou reagovat navzájem a uzavřít řetězec. Tento řetězec se však může snadno znovu otevřít. Obvykle existují obě formy společně.
Škrob
Když se několik cukrových jednotek spojí, vytvoří určitý typ polysacharidu, který se nazývá škrob. Rostliny produkují různé druhy škrobu jako jednotky pro skladování energie. Škroby lze štěpit enzymaticky nebo chemicky na cukry. Jedním z příkladů je komerční sladidlo s vysokým obsahem fruktózy a kukuřičný sirup.