Destilovaná voda je chemicky nejčistší formou vody a je také bezpečná k pití. Destilovaná voda, vyrobená převážně z celých molekul vody a velmi malého množství volných iontů a používaná především v chemických experimentech, je méně reaktivní než jiné kapaliny používané k ředění.
Destilovaná voda má rozmezí pH 5,6 až 7. Stupnice pH měří roztoky od 0 (kyselé) do 14 (alkalické). Kyselé roztoky mají jeden nestabilní elektron, zatímco alkalické roztoky potřebují jeden elektron, aby zůstaly stabilní.
Destilovaná voda je často kyselá, protože oxid uhličitý ve vzduchu se ve vodě snadno rozpouští. Kyselina uhličitá vyrobená z reakce se rozpadá na dva nestabilní ionty, které se snaží vytvořit vazby. Tyto vlastnosti způsobují kyselé vlastnosti destilované vody.
Hypoteticky by destilovaná voda měla mít vždy neutrální pH 7. Ihned po vystavení vzduchu však pH destilované vody klesá a stává se kyselějším. Neutralizace destilované vody je možná, ale její neutrální pH nevydrží.