Co je benzoát sodný?

Benzoan sodný je konzervant potravin, který se přirozeně vyskytuje v některých druzích ovoce. Chemická látka je sodná sůl kyseliny benzoové a je považována za bezpečnou při požití a aplikaci na pokožku. Neměl by být používán v některých kyselých produktech, protože se může spojit za vzniku škodlivých sloučenin, ale není toxický a nedráždí tkáně. Snadno se rozpouští ve vodě a jeho primárním použitím je inhibice růstu plísní a bakterií v potravinách a kosmetice.

TL; DR (příliš dlouhý; Nečetl)

Benzoan sodný je sodná sůl, NaC₇H₅Ó₂, kyseliny benzoové, C₇H₆Ó₂. Vyrábí se, když kyselina bezoová reaguje s hydroxidem sodným, NaOH a sodíkový ion nahrazuje jeden z vodíkových iontů v kyselině za vzniku benzoátu sodného a vody. Chemická látka se přirozeně nachází v ovoci, jako jsou švestky a brusinky, a používá se jako konzervační látka v potravinách a kosmetice, protože inhibuje růst plísní a bakterií.

V některých kyselých potravinách může benzoan sodný reagovat s kyselinou askorbovou nebo kyselinou citronovou za vzniku benzenu, potenciální karcinogenní sloučeniny. Ačkoli se někdy zaměňuje s boraxem nebo boritanem sodným, což je sůl kyseliny borité, tyto dvě chemikálie jsou zcela odlišné.

Benzoan sodný je sodná sůl získaná reakcí kyseliny benzoové s hydroxidem sodným. Jedná se o acidobazickou reakci, při které vzniká sůl, kterou je benzoan sodný, a voda. Chemický vzorec je:

C₇H₆Ó₂ + NaOH = NaC₇H₅Ó₂ + H₂Ó

Ve vodě se sloučenina rozpouští a disokuje na iont sodný a iont kyseliny benzoové. V pevné formě je to bílý, granulovaný nebo krystalický prášek, který lze přidat do potravin nebo kosmetiky.

Dalšími sloučeninami sodíku s podobnými názvy jsou boritan sodný nebo borax a uhličitan sodný nebo soda. Někdy jsou zaměňovány s benzoanem sodným, ale jsou to úplně jiné chemikálie. Borax je sůl kyseliny borité a obsahuje bór, zatímco soda, odlišná od jedlé sody nebo hydrogenuhličitanu sodného, ​​je sůl kyseliny uhličité. Ani jeden se běžně nepoužívá jako přísada do potravin, protože není tak bezpečný jako benzoan sodný.

Benzoan sodný zabraňuje růstu plísní a bakterií v potravinách a kosmetice. Nachází se v mnoha ovocných nápojích, v salátových dresinkech a olejích a v marmeládách. Výrobci kosmetiky jej používají v pleťových krémech a jiné kosmetice, aby zůstali svěží. Přirozeně se nachází v ovoci, jako jsou švestky a brusinky, a v koření, jako je skořice. Použití chemikálie je velmi rozšířené, protože je levné a protože jsou účinné malé koncentrace, obvykle 0,05 - 0,1 procenta.

V roztoku je aktivní složkou iont kyseliny benzoové a působí přímo na mikroorganismy, aby omezil jejich aktivitu. Při použití v některých potravinách, jako jsou kyselé citrusové nápoje, může benzoát sodný reagovat s jinými kyselinami, jako je kyselina citrónová nebo askorbová, za vzniku benzenu, potenciální karcinogenní sloučeniny. Protože hladiny benzoanu sodného ve většině potravin jsou tak nízké, bude odpovídající koncentrace benzenu také pod nebezpečnými hodnotami. Benzoan sodný je obecně bezpečná, běžná, levná a účinná potravinářská přídatná látka s možnými omezeními pro vysokou spotřebu určitých kyselých potravin.