Дрождите са гъбичен микроорганизъм, който човек използва откакто е написал дума. Дори и до днес той остава общ компонент на съвременното производство на бира и хляб. Тъй като това е прост организъм, способен на бързо размножаване и дори по-бърз метаболизъм, дрождите са идеалният кандидат за прости биологични научни експерименти, които включват изследване на ферментацията.
Какво е ферментация?
Ферментацията е биологичният процес, при който дрождите консумират прости захари и отделят алкохол и въглероден диоксид. В по-голямата си част ферментацията изисква да възникне предимно водна среда. Различните дрожди реагират по различен начин на промените в околната среда, което прави някои по-добри за печене, а други за варене. Пекарите използват ферментация, за да добавят мехурчета CO2 към тестото за хляб. По време на печенето тези мехурчета правят хляба лек и пухкав, докато алкохолът кипи. Пивоварите се грижат да запазят ферментационния алкохол и използват CO2, за да помогнат за изграждането на пенлива глава за техните мощни напитки.
Експерименти с косвени тестове за живот
Първият експеримент, който трябва да ви хрумне при изследване на дрожди, е да се определи дали дрождите са жив организъм или не. Макар че би било лесно да се разчита на предварителни знания за естеството на дрождите, повече се научава чрез прилагане на научен метод. Ако маята е жива, тя трябва да консумира храна, да диша и да се размножава. Непреки тестове търсят улики, че тези процеси се извършват. За такива експерименти трябва да измерите количеството СО2, отделено от дрожди, които усвояват захарната вода в епруветки с прикрепени балони. Използвайте разтвора на Benedict, за да тествате за наличие на захар в крайния продукт.
Експерименти със соленост
Ферментацията е деликатен процес, който разчита на идеални условия. Експериментите, които изследват как реагира на солеността, са от особен интерес както за науката, така и за индустрията. Вашият проект може да вземе един вид мая и да варира количеството сол в разтвора, за да види дали има идеална соленост или алтернативно използвайте различни дрожди, за да видите как реагират на същото ниво на сол. В последния експеримент не забравяйте да използвате дрожди от много индустрии, тъй като повечето хлебни дрожди се представят зле в солени условия.
Захарни експерименти
Макар да е ясно, че дрождите се нуждаят от захар за ферментация, има много различни захари, които дрождите могат да използват за гориво. Можете да извършите редица експерименти, за да определите кои от тях насърчават най-високото ниво на растеж на дрождите. В едно можете да добавите мая към различни напитки, като плодови сокове и негазирани спортни напитки, за да видите коя среда произвежда най-много CO2. Друг може да използва различни подсладители като гранулирани захари, сиропи и нектари (като агаве), поставени в слаби разтвори. Можете да измервате производството на CO2 с балони, поставени над реагиращите епруветки, или просто да наблюдавате произведените мехурчета и да правите относително сравнение.