Бактериите са общ термин, който се отнася до цяло царство от микроскопични видове. Смята се, че на Земята има над един трилион вида микроби, като по-голямата част от тези видове се считат за бактерии. По-голямата част от тези бактериални видове не са вредни за човека и не причиняват болести. Смята се, че само около 1% от бактериите причиняват болести.
Разбираемо е, че повечето хора искат да избегнат бактериална инфекция. Антибиотиците и правилната хигиена са най-често срещаните начини за избягване и убиване на вредни бактерии. Не са много хората, които знаят, че солта убива и бактериите. Въпреки че не всички бактерии могат да бъдат унищожени със сол, много от тях могат да се дължат на нейното дехидратиращо въздействие върху бактериалните клетки.
Разбиране на осмозата
Преди да разберете как солта убива бактериите, трябва да разберете какво осмоза е. Най-просто казано, осмозата е движението на вода през мембраната от зони с висока концентрация на разтворени вещества до ниска концентрация на разтворени вещества. Това работи за поддържане на равновесие на разтворените вещества (известни още като разтворените молекули) във водата от двете страни на мембраната.
Например, кажете, че имате клетки във воден разтвор, където водата съдържа по-висока концентрация на захар от концентрацията на разтворена във водата захар, намираща се в клетката. Друг начин да се каже това е, че концентрацията на водни молекули е по-висока в клетката, отколкото извън нея. В този случай ще видите как водата се движи отвътре клетката (където концентрацията на вода е по-висока) към навън на клетката (където концентрацията на вода е по-ниска).
Това прави две неща, за да достигне равновесие. Първо, той увеличава концентрацията на вода извън клетката и намалява концентрацията вътре в клетката. Това движение на вода след това от своя страна намалява концентрацията на захар извън клетката и увеличава концентрацията на захар в клетката.
Как солта убива бактериите
Този процес на осмоза кара високите концентрации на сол да убиват бактериите. Когато има високи концентрации на сол извън бактериалната клетка, водата вътре в бактериите се дифузира извън клетката, за да достигне равновесие и да изравни концентрацията на солта. Когато бактериалните клетки губят цялата си вода по този начин, тя:
- Дехидратира клетката
- Причинява загуба на структурата на клетката
- Води до неправилно функциониране на ензими и протеини
- В крайна сметка води до клетъчна смърт
Най-просто казано: Солта изсмуква цялата вода от бактериите, което води до клетъчна смърт. Някои бактерии обаче са толерантни към солените условия. Тези видове бактерии се наричат халотолерантен.
Как да убием бактерии със сол
Въпреки че антибактериалните свойства на солта са полезни за някои ежедневни приложения, не трябва да разчитате на сол, когато имате инфекция. По-добре е да използвате сол като превантивна мярка и да посетите лекар за други лечения, ако смятате, че имате бактериална инфекция.
Примери за опитване
Изплакнете със солена вода. Създаването на изплакване със солена вода за гаргара в устата може да помогне за унищожаването на вредните бактерии, причиняващи кухина. Ползите от гаргарата на солена вода включват директно убиване на бактериите в резултат на осмоза, както е описано по-горе, и временно повишаване на pH в устата. Това създава алкална среда, в която повечето орални бактерии не могат да оцелеят.
Просто смесете 1/2 чаена лъжичка сол в една чаша топла вода. Гаргарайте това решение за 30 секунди, преди да го изплюете. Не поглъщай.
Сол и храна
Хранене на храни и саламура. Corning, наричан още солеобразуващ, се отнася до втриване на солени пелети върху месото, за да се предотврати бактериалният растеж. Този процес изисква да втриете сол в месото, за да достигнете концентрацията на солта 20 процента или по-високи. Ако имате една килограма плоча говеждо месо, например, ще трябва да втриете 3 унции сол върху повърхността на месото.
Посоляването е подобно, освен че включва създаване на солен разтвор, наречен саламура, вместо да се втрива сол директно върху храните. За да направите саламура, смесвате сол и вода в съотношение една част сол на пет части вода. След това добавяте в храната си, обикновено зеленчуци и меса, и това едновременно ще предотврати растежа на бактериите и ще убие повечето бактерии, които вече са в храната.
Измиване на дъски за рязане и плотове. Можете също така да търкате сол директно върху податливи на бактерии повърхности като дъски за рязане и плотове, за да унищожите бактериите на тези повърхности и да предотвратите бъдещ растеж.