Какво разтваря солта освен водата?

За да се разтвори твърдо вещество в разтвор, молекулните връзки трябва да се разкъсат. Захарите, които са молекулни твърди вещества, имат слаби междумолекулни сили, които ги свързват заедно. Солите, от друга страна, са йонни твърди вещества и имат много по-силни сили поради техните поляризирани йони (магнити), които ги държат заедно. Отнемането на молекулите на солта отнема много повече енергия, отколкото на захарта, а за да ги отделите, е необходимо заместване на молекулите. Най-просто казано, няма други решения освен водата, които да разтворят солта.

Солта се нарича йонно твърдо вещество, както е посочено от катедрата по химия в университета Purdue в обяснението им за разтворимостта. Енергията е необходима, за да се разкъсат силните полярни (магнитни) връзки и заместителят трябва да замести липсващите парчета, за да ги държи разделени. Водните молекули разделят молекулите на солта и в същото време водните молекули се свързват с отделените парчета, за да ги разделят. Този процес може да се случи само докато има водни молекули. След като разтворът достигне равновесие (водните молекули са свързани с толкова молекули сол, колкото могат да управляват) процесът спира. През времето, когато солта се разтваря във вода, енергията е висока и разтворът е силно проводим.

Chemical-Ecology.net предлага списък с разтворители, който показва, че водата има индекс на полярност девет. Това означава, че това е най-балансираното решение по отношение на неговата полярност и следователно е единственото решение, което ще разтвори солта. Някои соли всъщност са неразтворими дори във вода. Енциклопедията на Новия свят обяснява, че подобното се разтваря в подобно; основно, полярните (с магнитно зареждане) твърди вещества се разтварят в полярни разтворители, а неполярните (немагнитно заредени) твърди вещества се разтварят в неполярни разтворители. По отношение на индекса на полярност, най-близкият до полярността разтворител е диметил сулфоксид при 7.2.

•••Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

Трапезната сол е само един вид сол и е водоразтворима. Други водоразтворими соли включват нитрати, хлориди и сулфати. Има обаче изключения от правилото. Солта се счита за неразтворима, ако по дефиниция на университета Пърдю тя може да се разтвори във вода със стайна температура най-малко до концентрация от 0,1 мола на литър. InnovateUs.net предлага, че бенките са мерната единица за разтворимост на дадено вещество и се изчисляват на литър.

Някои соли са неразтворими. По дефиниция на университета Пърдю солта се счита за неразтворима, като концентрацията на водния (воден) разтвор при стайна температура е не повече от 0,001 мола при стайна температура. Солите в този списък включват сулфиди, оксиди, хидроксиди, хромати и фосфати. И отново има няколко изключения.