Повечето киселини не разтварят маслото, тъй като двата вида вещества се различават химически. Когато се смесят, двете образуват два отделни слоя, както правят водата и маслото. Можете обаче да разтворите един вид масло с друг; в зависимост от маслата, двете ще направят гладка смес. Сапуните и други вещества също разтварят маслото, като го разбиват на малки капчици с химическо действие.
Like Разтваря Like
Когато определят дали едно вещество ще разтвори друго, химиците обикновено разчитат на правилото „подобно разтваря подобно“. За направата разтвори, веществата попадат в два основни класа, полярни и неполярни, отнасящи се до разпределението на електрическата молекула зареждане. Например, водните молекули са огънати във 105-градусова "V" форма, поставяйки кислородния атом от едната страна и двата водородни атома от другата. Водната молекула е по-положителна от страна на водорода и отрицателна за кислорода, което прави водата полярна молекула. Маслата, от друга страна, са неполярни; техните молекули имат еднакъв заряд по целия път. Водата лесно разтваря други полярни вещества, като сол на натриев хлорид, но не разтваря неполярни молекули като масло. По същата причина киселините, които са полярни молекули, обикновено не разтварят маслото.
Основи
Основите са химически реактивни химикали, каквито са киселините, въпреки че основите се намират в горния цифров край на скалата за рН, докато киселините имат ниски стойности на pH. За разлика от киселините, основите разтварят маслата; например натриевият хидроксид, химикал, известен като луга, превръща маслата в сапун. Лугата е силно разяждаща основа; когато се комбинира с нефт, той предизвиква екзотермична реакция, отделяйки обилно количество топлина.
Повърхностноактивни вещества
Детергентите и сапуните принадлежат към клас вещества, наречени „повърхностноактивни вещества“, което е комбинация от думите „повърхностно активен агент. " Повърхностноактивните вещества се прикрепят към молекулите на маслото чрез електростатично привличане, което на практика разгражда маслото до микроскопично капчици. Тъй като всяка капчица е заобиколена от повърхностноактивни вещества, те не могат да се рекомбинират в по-големи капки. Сместа ПАВ-масло лесно се отмива с вода; по този начин сапунът премахва мазната мръсотия при ежедневна употреба.
Други вещества
Разнообразни вещества ще разтварят маслото, включително бензин и въглероден тетрахлорид - и двете имат неполярни молекули. Ацетонът е специален клас разтворител, наречен „диполярен апротон“, който в зависимост от обстоятелствата може да действа като слаба киселина или основа; той разтваря маслото и се смесва с вода.