Детергентните молекули имат много умно свойство, като единият край е хидрофилен или водолюбив, а другият хидрофобен или отблъснат от водата. Тази двойна природа позволява на перилния препарат да привлича както вода, така и масло, което му дава способността да почиства прането ви. Също така е много ефективен за намаляване на повърхностното напрежение на водата чрез изтласкване на водните молекули с хидрофобния край на детергентната молекула.
Водни молекули и повърхностно напрежение
Водата притежава уникални свойства, което я прави "лепкава" на повърхността. Всяка отделна водна молекула има един голям кислороден атом и два по-малки водородни атома. Водородните атоми задържат леко положителен заряд, което прави цялата водна молекула полярна. Подобно на малки магнити, водородните атоми привличат кислородните атоми от други водни молекули, създавайки временни водородни връзки във водата.
Всяка водна молекула изпитва привличане от други водни молекули от всяка посока, но водните молекули на повърхността нямат молекули над повърхността, за да ги изтеглят. Тези водни молекули имат повече издърпване от водата отдолу, отколкото повърхността отгоре. Тази разлика в силата опакова водните молекули на повърхността по-близо една до друга, отколкото са вътре в течността. Тънкият, плътен слой молекули произвежда явлението, наречено повърхностно напрежение.
Препарат и сапун
Детергентът и сапунът са сходни химически, с изключение на маслото в тях. Много сапуни използват естествени мазнини, докато детергентите използват рафиниран петрол. Молекулите на сапуна и детергента имат два края, които действат като мост между молекулите на водата и молекулите на мазнините (мазнините). Това позволява на сапуна или детергента да хване мазнината от мръсна чиния и да използва другия край на молекулата на детергента, за да фиксира водата, за да се отмие.
Повърхностно напрежение на почистващ препарат и сапун
Двата края на молекулите на детергента го правят способен да пробие повърхностното напрежение на водата. Краят на детергентната молекула, който се прикрепя към мазнината (мазнина), отблъсква водните молекули. Известен е като хидрофобен, което означава „страх от вода“. Опитвайки се да се отдалечат от водните молекули, хидрофобните краища на детергентните молекули се изтласкват нагоре към повърхността. Това отслабва водородните връзки, задържащи водните молекули заедно на повърхността. Резултатът е прекъсване на повърхностното напрежение на водата.