Калиев йодид и йодни разтвори са основните примери за индикатори, химикали, използвани за идентифициране на присъствието на различни вещества. Индикаторите променят цвета си, когато реагират на материал - в случай на йод и калиев йодид, те реагират в присъствието на нишесте. Тъй като нишестето е невероятно често, тези експерименти с йодидни разтвори предлагат интересен и лесен начин да научите за използването на индикаторите у дома или в класната стая. Внимавайте да използвате йодидни разтвори и Недей яжте храна, тествана с него: разтворите могат да оцветят дрехите и кожата, а йодът може да бъде отровен.
TL; DR (твърде дълго; Не прочетох)
С разтвор на калиев йодид е възможно да се тества за наличие на скорбяла в течности, в храни и в прясно подрязани растителни листа - където нишестета се произвеждат по естествен път. Имайте предвид, че йодидните разтвори са само a качествени индикатор за нишестета, а не количествен: те могат да открият наличието на нишесте, но не могат да определят как много нишестето присъства в дадено вещество.
Тестване за нишесте
Растенията образуват нишестета, полимерни вериги на отделни молекули глюкозна захар, за да съхраняват допълнителна енергия, произведена по време на фотосинтезата. Нишестетата се предлагат в две форми, които и двете се извиват в спирални форми: една дълга полимерна верига, известна като амилоза, или много отделни вериги, прикрепени в разклонени модели, наречени амилопектин. Разтворите на калиев йодид и йод образуват сложни йодидни йони, които, макар и разтворими във вода, променят цвета си в присъствието на нишестета - йоните се забиват в спиралите на нишестените полимерни вериги, принуждавайки йодидните йони да станат линейни и да променят електрона си подреждане. Това води до промяна на цвета: в присъствието на амилоза тя става синьо-черна; С амилопектин той става бледо лилаво-червен.
Тестване в твърдо вещество
Преди да завършите всякакви тест за нишесте, направете първо разтвор на йодид. Разтворете 10 грама (0,35 унции) калиев йодид и 5 грама (0,18 унции) йод в 100 милилитра (3,4 течни унции) вода, след което разбъркайте. Можете да използвате това решение, за да определите кои храни или естествени вещества съдържат нишесте - поставете няколко капки от сместа върху предмети като пиле, картофи, камъни, краставици, дърво, ябълки или круши и наблюдавайте дали разтворът променя цвета си. Ако го направи, елементът съдържа нишесте.
Тестване в течности
Тъй като сложните йодидни йони в разтвора са разтворими във вода, използвайте ги, за да тествате за наличие на нишесте в течности, както и в твърди елементи. За този експеримент напълнете четири чаши с течности: две с обикновена вода и две с мляко. Разтворете лъжица царевично нишесте в една от чашите за вода и една от чашите с мляко, след което добавете няколко капки йодиден разтвор за всеки - независимо от течността, разтворът ще реагира на царевичното нишесте, ако е така присъства.
Тестване за фотосинтез
Можете да използвате йодиден разтвор, за да тествате листата за нишесте и да определите дали растението е извършило фотосинтеза наскоро. За целта поставете едно зеленолистно растение в тъмен килер, а друго на перваза на прозореца, където то може да получава слънчева светлина. Изчакайте няколко дни, след това вземете по лист от всяко от двете растения: Бланширайте ги в гореща вода и потопете всеки лист в етилов алкохол, докато листата станат безцветни. След като листата се извадят от алкохола и се поставят върху съдове, можете да използвате индикаторния разтвор, за да определите кое от листата е дошло от растението на перваза на прозореца, тъй като само то ще стане синьо-черно.