Вискозитетът и повърхностното напрежение са две физически характеристики на течността. Вискозитетът е мярката за това колко устойчива е течността на течността, докато повърхностното напрежение се определя като устойчивост на проникване на повърхността на течността. Вискозитетът и повърхностното напрежение се влияят от промените в температурата.
TL; DR (твърде дълго; Не прочетох)
С повишаването на температурата течностите губят вискозитет и намаляват повърхностното си напрежение - по същество стават по-"течащи", отколкото биха били при по-ниски температури.
Какво е вискозитет?
Вискозитетът се определя от времето, през което дадено количество течност преминава през инструмент, наречен вискозиметрова тръба; по същество тясна тръба. Добър пример за вискозитет е течността, течаща през сламка: водата, която има нисък вискозитет, ще тече по-свободно от меда, който има висок вискозитет. Течности като мед имат по-висок вискозитет, тъй като съдържат по-сложни молекулярни структури; докато водата се състои от прости водородни и кислородни връзки, медът също съдържа захари.
Вискозитет и температура
•••Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images
Когато течността се нагрее, нейните молекули се възбуждат и започват да се движат. Енергията на това движение е достатъчна, за да се преодолеят силите, които свързват молекулите заедно, позволявайки на течността да стане по-течна и намалявайки вискозитета си. Например, когато сиропът е студен, той има висок вискозитет и може да бъде трудно за наливане. При нагряване в микровълнова печка вискозитетът намалява и сиропът тече по-свободно.
Какво е повърхностно напрежение?
•••Photos.com/Photos.com/Getty Images
Повърхностното напрежение е това, което позволява да се плува игла в чаша с вода или насекомите, обезмаслени от вода, да се плъзгат по повърхността на езерото. Молекулите на повърхността на течността са свързани с молекулите до и под тях, но нямат нищо над тях, което да балансира тези атрактивни сили. Поради този дисбаланс молекулите на повърхността на течността ще се изтеглят по-силно към околните, създавайки лист от плътно свързани молекули на повърхността на течността.
Повърхностно напрежение и температура
С увеличаване на температурата на течността повърхностното й напрежение намалява. Когато водата се нагрява, движението на нейните молекули нарушава дисбалансираните сили на повърхността на вода и отслабва нейната листна бариера от плътно свързани молекули, като по този начин намалява повърхността напрежение. Ето защо горещата вода е по-ефективна при почистване; ниското му повърхностно напрежение му позволява по-лесно да проникне във влакната на материал като плат и да отмие петна.