Натриевият бензоат е хранителен консервант, който се среща естествено в някои плодове. Химикалът е натриевата сол на бензоената киселина и се счита за безопасен за поглъщане и прилагане върху кожата. Не трябва да се използва в определени киселинни продукти, защото може да се комбинира, за да образува вредни съединения, но не е токсичен и не дразни тъканите. Той се разтваря лесно във вода и основното му използване е да инхибира растежа на плесени и бактерии в храните и козметиката.
TL; DR (твърде дълго; Не прочетох)
Натриевият бензоат е натриевата сол, NaC7З.5О2, на бензоена киселина, С7З.6О2. Произвежда се, когато безоената киселина реагира с натриев хидроксид, NaOH, а натриевият йон замества един от водородните йони в киселината, за да произведе натриев бензоат и вода. Химичното вещество се намира естествено в плодове като сливи и боровинки и се използва като консервант в храните и козметиката, защото инхибира растежа на плесени и бактерии.
В някои кисели храни натриевият бензоат може да реагира с аскорбинова или лимонена киселина, за да се получи бензен, потенциално канцерогенно съединение. Въпреки че понякога се бърка с боракс или натриев борат, който е сол на борна киселина, двете химикали са напълно различни.
Химията на натриевия бензоат
Натриевият бензоат е натриевата сол, получена при взаимодействие на бензоената киселина с натриевия хидроксид. Това е киселинно-алкална реакция, която произвежда сол, която е натриев бензоат, и вода. Химичната формула е:
° С7З.6О2 + NaOH = NaC7З.5О2 + Н2О
Във вода съединението се разтваря и дисоциира в йон на натрий и йон на бензоена киселина. В твърдата си форма това е бял, гранулиран или кристален прах, който може да се добавя към храни или козметика.
Други натриеви съединения с подобни наименования са натриев борат или боракс и натриев карбонат или сода. Те понякога се бъркат с натриев бензоат, но са напълно различни химикали. Бораксът е сол на борната киселина и съдържа бор, докато содата, различна от содата за хляб или натриевия бикарбонат, е сол на въглеродната киселина. Нито едното, нито другото обикновено се използва като хранителна добавка, тъй като те не са толкова безопасни, колкото натриевия бензоат.
Къде се намира натриев бензоат?
Натриевият бензоат предпазва плесени и бактерии от растеж в храните и козметиката. Намира се в много плодови напитки, в салатни превръзки и масла и в конфитюри. Производителите на козметични продукти го използват в кремовете за кожа и други козметични продукти, за да ги запазят свежи. Намира се естествено в плодове като сливи и боровинки и в подправки като канела. Употребата на химикала е широко разпространена, тъй като е евтина и тъй като малките концентрации, обикновено 0,05 - 0,1%, са ефективни.
В разтвор йонът на бензоената киселина е активната съставка и действа директно върху микроорганизмите, за да ограничи тяхната активност. Когато се използва в определени храни като кисели цитрусови напитки, натриевият бензоат може да реагира с другите киселини като лимонена или аскорбинова киселина, за да образува бензен, потенциално канцерогенно съединение. Тъй като нивата на натриев бензоат в повечето храни са толкова ниски, съответната концентрация на бензен също ще бъде под опасните нива. По принцип натриевият бензоат е безопасна, често срещана, евтина и ефективна хранителна добавка с евентуално някои ограничения за висока консумация на някои кисели храни.