Винената киселина е органично вещество, което се среща естествено в различни растения, плодове и вино. Хората го използват в продължение на много години по различни начини. Търговски, хранителната промишленост го използва като добавка и ароматизатор, а също така се използва в индустрии като керамика, печат на текстил, дъбене, фотография и фармацевтика.
История
Химичното наименование на винената киселина, което е широко разпространено в цялото растително царство, е дихидроксибутандиова киселина. За първи път е изолиран през 1769 г. от шведски химик на име Карл Вилхелм Шееле, според Енциклопедия Британика. Древните гърци и римляни вече са наблюдавали зъбен камък, частично пречистена форма на киселината. От производството на вино се получава винена киселина, както и безцветни, водоразтворими соли, свързани с киселината.
Хранителна добавка
Като подкислител, винената киселина има вкус, който е естествено кисел и придава на храната остър, тръпчив вкус. Винената киселина също може да помогне за определяне на гелове и запазване на храни. Често се добавя към продукти като газирани напитки, плодови желе, желатин и ефервесцентни таблетки. Също така е съставка в крема от зъбен камък, намиращ се в твърди бонбони и различни марки бакпулвер, за да втасат печените продукти.
Други приложения
Промишлената употреба на винена киселина включва в процеса на покритие със злато и сребро, почистване и полиране на метали, дъбене на кожа и изработване на синьо мастило за чертежи. Винената киселина също е съставка в солта на Rochelle, която реагира със сребърен нитрат, за да създаде среброто на огледалата. Rochelle Salt също е слабително, според The Chemical Company. Естерните производни на винената киселина могат да оцветяват тъканите.
Търговско производство
Странични продукти, получени от производители на вино за основата за търговското производство на винена киселина. Утайките и други отпадъчни продукти, които са резултат от ферментацията на виното, се загряват с калциев хидроксид, основа. Това кара калциевият тартрат да образува утайка, която след това се обработва със сярна киселина, за да се получи комбинация от калциев сулфат и винена киселина. След разделяне винената киселина се пречиства за търговска употреба.
