Нишестетата са въглехидрати, съдържащи голям брой молекули глюкоза, които са свързани помежду си. Тези прости глюкозни захари могат да бъдат отделени една от друга, като се използва киселина като солна киселина. За да наблюдавате процеса на хидролиза на нишесте с помощта на солна киселина, ще трябва да наблюдавате количеството прости захари са в проба от нишесте, която е подложена на солна киселина в сравнение с проба от нишесте, която не взаимодейства с киселина.
Добавете вода в чаша, докато тя се напълни частично. Загрейте водата на горелка на Бунзен или друг източник на топлина, докато достигне точката на кипене. След като достигнете точката на кипене, намалете леко котлона, за да поддържа водата да кипи.
Изплакнете пипетата и добавете малко количество реактив на Бенедикт към разтвора на нишестето. Реактивът на Бенедикт е разтвор на меден сулфат и натриев хидроксид, който се използва за откриване на нивото на захарите в разтвор.
Наблюдавайте цвета на всяка епруветка, който съответства на количеството захар в разтвора. Втората епруветка ще бъде по-тъмночервена или кафява, което показва, че солната киселина хидролизира нишестето в разтвора и произвежда по-големи количества прости захари.