Какво е фумарова киселина?

Фумаровата киселина е химично съединение, което обикновено се среща в природата, но учените също са научили как да направите негова синтетична версия, която да добавите към всички видове продукти, включително храни, лекарства и багрила. Научаването на повече за свойствата на фумаровата киселина може да ви помогне да разберете всички различни начини, по които бихте могли да взаимодействате с нея във вашето ежедневие.

TL; DR (твърде дълго; Не прочетох)

Фумаровата киселина е химично съединение, намиращо се в растенията и в човешката кожа, когато е изложена на слънчева светлина. Синтетичната версия на фумаровата киселина обикновено се среща като добавка, която добавя кисел вкус или по-добри консерванти към няколко вида храни.

Говоренето за фумарова киселина като химично съединение може да звучи объркващо, но всъщност просто означава, че това е смес от отделни елементи. В случая на фумарова киселина това е (Е) -2-бутениева киселина. Когато се среща в природата, често се появява в умерен до хладен климат в Северното полукълбо, върху растения като лишеи, гъби от гъби и исландски мъх. Там той се появява като фин бял или безцветен кристален прах. Ако искате да опитате някое от тези растения, може да забележите малко кисел вкус. Това е вкусът на фумаровата киселина и вкусът, който учените са възпроизвели, за да го добавят към храната.

Фумаровата киселина не се среща само в растенията. Подобно на витамин D, човешкото тяло също произвежда фумарова киселина, когато кожата е изложена на пряка слънчева светлина. Учените все още трябва да научат повече за това производство на фумарова киселина, връзката му със слънцето и защо това е важна телесна функция. Това, което знаят обаче, е, че има хора, които не образуват фумарова киселина, когато са изложени на слънчева светлина. Хората, които имат псориазис, състояние, което води до сухи и сърбящи петна по кожата, изглежда не създават фумарова киселина, когато са на слънце. Медицинските изследователи все още не знаят защо това се случва или каква роля може да играе в цялостното лечение или лечение на псориазис. И все пак в някои страни дерматолозите препоръчват на някои хора с псориазис да приемат добавки с фумарова киселина. Освен това някои лекари съветват да се къпят с някои от билките, които съдържат фумарова киселина, за да лекуват болезнени обостряния на псориазис.

Докато фумаровата киселина е често срещана в природата, учените също са открили как да се създаде нейната синтетична версия. Една от най-честите употреби за това е като добавка в храната. Някои добавки, като адипинова киселина в храната, рядко се срещат в природата, което ги прави по-малко привлекателни като добавка за някои хора. Но фумаровата киселина е една от добавките, естествено намерени в повечето човешки тела, което я прави относително безопасна хранителна добавка.

Фумаровата киселина се използва в голямо разнообразие от храни, често за добавяне или засилване на киселия вкус на храната. В допълнение, полезно е също така да се повишат нивата на киселинност на храната, което след това помага да се предотврати растежа на плесени и да се запази безопасността на храната за по-дълго време. Наличието на фумарова киселина в храната винаги зависи от марката, която създава тази храна, но може да намерите добавка в много популярни марки храни като тортили, някои видове хляб, вино, плодови сокове, пакетирани десерти и желета.

В допълнение към храната можете да намерите синтетична фумарова киселина в някои почистващи продукти, както и в някои разновидности на индустриални багрила и полиестерни смоли.

По този начин фумаровата киселина често присъства в света около вас и разбирате повече за това съединението може да ви помогне да видите различните роли, които играе навсякъде, от кожата ви до следващата хранене.