Когато ядете парче диня, частта, която обикновено се изхвърля, е белезникавозелената от външната страна на плода, известна като кората. Повечето хора не правят много с кората, въпреки че динените кори имат много приложения и могат да бъдат мариновани, добавени към ястия с храна или проучени за лечебни ползи.
Медицински възможности
Корите на динята съдържат цитрулин, аминокиселина, която в човешкото тяло премахва азота от кръвта и помага за превръщането му в урина. Цитрулинът помага за създаването на аргинин, втора аминокиселина, която някои хора имат дефицит. Учените са изследвали цитрулин и аргинин, за да разберат дали може да се създаде лечение за сърповидно-клетъчни анемии. Може да е възможно да се направи хранителна добавка с динена кора.
Маринована диня с кора
Запазените динени кори са уникални и могат да бъдат приготвени по-лесно от туршиите. Може да бъде и подарък-изненада за приятели. Подрежете зелената кожа и розовото месо от кората. Нарежете кората на 1-инчови парчета. Разтворете 3 супени лъжици гасена вар в 2 литра вода и изсипете 4 четвърти кори, така че всички парчета да бъдат покрити. Оставете ги да стоят до четири часа. За да ги мариновате, използвайте тази рецепта: 2 супени лъжици цели карамфил, 3 пръчки канела, 2 парчета корен от джинджифил, 1 тънко нарязан лимон, 8 чаши захар, 1 литър бял оцет и 1 литър вода.
Пикантна диня с кора Dosa
Накиснете 1 чаша ориз в топла вода за два часа и източете водата. Смелете 1/2 чаша кокос, ориз, 3 сушени червени люти чушки, 1/2 супени лъжици семена от кориандър, 1 чаена лъжичка кимион, сол на вкус и три чаши нарязани кори от диня без вода. Към това добавете нарязан зелен лук, две зелени чили, 2 супени лъжици кориандър и няколко нарязани къри листа към сместа и разбъркайте добре. Оставете го настрана за 15 минути, така че вкусовете да се комбинират. Загрейте тиган, добавете капка масло и нанесете тесто с черпак върху него. Разстелете го в кръг със задната част на черпака. Гответе и двете страни на средно ниско, докато палачинката стане златистокафява. Сервирайте горещо с лютеница или мед.
Кора от диня на джинджифил
Направете традиционна южна наслада. Откъснете зелената кожа на кората с белачка за зеленчуци. Нарежете кората на 1 1/2 инчови кубчета, докато имате около 4 чаши. Поставете кората и 3 супени лъжици кошерна сол в голям найлонов плик. Запечатайте и охладете корите за 24 часа. Извадете корите от торбата, изплакнете под студена вода и отцедете. Сварете корите в голяма тенджера с достатъчно вода, за да покриете корите. Покрийте корите и оставете да къкри 15 минути. Отцедете и изплакнете отново. Оставете корите настрана. Комбинирайте в тенджерата, 1 1/2 чаши захар, 1/2 чаша бял оцет, 1/2 чаша оцет от ябълково вино, 1 ч. Л. Подправка за ецване и 1-инчово парче обелен пресен джинджифил. Оставете да заври и разбъркайте. Изсипете захарната смес върху корите, оставете да престои няколко часа, след което охладете за пет дни.