أسماء الإنزيمات في الفم والمريء

تبدأ عملية الهضم في اللحظة التي يدخل فيها الطعام فمك. الفم والمريء لا يصنعان أي إنزيمات ، ولكن اللعاب ينتج في الغدد اللعابية ويخرج في الفم ، ونزولاً إلى المريء ، يحتوي على العديد من الإنزيمات المهمة مثل الأميليز والليزوزيم واللغوية. الليباز. يُخلط اللعاب بالطعام أثناء المضغ ويعمل كمواد تشحيم لبدء عملية الهضم. تبدأ الإنزيمات الموجودة في اللعاب في تكسير العناصر الغذائية ، بينما يساعد بعضها أيضًا في حمايتك من البكتيريا ودعم جهاز المناعة في الجسم.

باعتباره إنزيمًا أساسيًا في اللعاب ، يبدأ الأميليز في تكسير النشويات في الطعام الذي تتناوله. النشويات هي سلاسل طويلة من السكريات مرتبطة ببعضها البعض ، والأميلاز يكسر الروابط على طول السلسلة لتحرير جزيئات سكر المالتوز. لتجربة الأميليز أثناء العمل ، امضغ قطعة تكسير لمدة دقيقة وستجد أنها تبدأ في التذوق. يعمل الأميليز في بيئة محايدة إلى بيئة أساسية قليلاً ، وهو بالتأكيد غير موجود في الحمام الحمضي الذي هو معدتك.

يُفرز في دموعك ، والمخاط في أنفك ، وحليب الثدي البشري ولعابك ، والليزوزيم ليس موجودًا لهضم طعامك ، إنه موجود لحمايتك من أي بكتيريا ضارة تأتي معه. يكسر الليزوزيم السكريات - نوع من الكربوهيدرات - في جدران خلايا العديد من البكتيريا. بمجرد أن يتم تكسير جدار الخلية ، تموت البكتيريا وتنفجر مثل بالون الماء. من الناحية العلمية ، يُعرف موت الخلية عن طريق الفرقعة باسم التحلل ، لذلك يُطلق على الإنزيم الذي ينجز المهمة اسم الليزوزيم.

الليباز اللساني هو إنزيم يكسر الأحماض الدهنية ، وتحديداً ثلاثي الجلسرين. يُفرز كجزء من اللعاب ، ولا ينهي وظيفته حتى يصل إلى المعدة. تتناقص كمية الليباز اللساني في اللعاب مع تقدمك في السن ، كما أن ليباز المعدة والبنكرياس ينخفضان في الجهاز الهضمي ويتولى مهمة هضم الدهون. يعتبر الليباز اللساني مهمًا جدًا للرضع لأنه يساعدهم على هضم الدهون في الحليب ، مما يجعل عملية الهضم أسهل بكثير على أجهزتهم غير الناضجة.

Kallikrein هو اسم لمجموعة من البروتياز ، وهي إنزيمات تكسر البروتينات الموجودة في جميع أنحاء الجسم ، بما في ذلك الكميات النزرة في اللعاب. وظيفة kallikrein اللعابية ليست هضم البروتينات التي تستهلكها ، حيث يتفكك اللعاب kallikrein بروتينات محددة للغاية ذات وزن جزيئي مرتفع لإنتاج البراديكينين ، وهو بروتين يساعد الأوعية الدموية تمدد. تم أيضًا ربط التغييرات في إنزيمات kallikrein ببعض أنواع السرطان.