العضلات عبارة عن حزم من الأنسجة الليفية التي ، عن طريق الانقباض والاسترخاء ، تمكن الجسم من الحركة أو البقاء في مكانه. تتكون هذه الحزم من خلايا فردية طويلة ولكنها رفيعة ، مدمجة في غطاء. يتم تشابك ألياف العضلات بواسطة محاور عصبية تحفزها على العمل. ومع ذلك ، فإن استقلاب السكريات والدهون - الطاقة الكيميائية - هو الذي يحرك خلايا العضلات.
التمثيل الغذائي للدهون هو المصدر الأساسي للطاقة أثناء استخدام العضلات العادي. يتطلب التمثيل الغذائي للدهون الأكسجين. يتطلب الاستخدام المكثف للعضلات كمية أكسجين أكثر مما يستطيع الجسم توفيره على الفور. عند الحاجة ، ينتج الجسم الطاقة ، وإن كان ذلك بكفاءة أقل ، عن طريق العمليات اللاهوائية - وهي العمليات التي لا تتطلب الأكسجين. التمثيل الغذائي للدهون هو أحد أشكال الطاقة الكيميائية.
يحول التحلل اللاهوائي سكر الجلوكوز إلى فركتوز ، والذي يتم تحويله بعد ذلك إلى جلسيرالديهيد الفوسفات ، والذي يتم تحويله إلى فوسفوجليسيرات ، والذي يتم تغييره - أخيرًا - إلى البيروفات و طاقة. في هذه الحالة أيضًا ، الطاقة الكيميائية هي التي تجعل خلايا العضلات تنقبض.