قد لا تتمكن من رؤية السكر الذي قلَّبه في الشاي أو القهوة أو الشوكولاتة الساخنة ، لكنه لا يزال موجودًا. بدلا من أن تختفي تماما ، فإنه يذوب. عندما يذوب المذاب في مادة أخرى ، يتم إنشاء محلول. لذلك عند تحضير مشروبك الساخن ، يكون السكر هو المذاب ، والماء هو المادة والمنتج النهائي هو الحل. يتضمن العمل على كيفية إذابة السكر بشكل أسرع بعض التجارب الشيقة التي يمكنك إجراؤها بسهولة في المنزل باستخدام مكعبات السكر وأكواب الماء.
كسر السكر
تؤثر الطاقة ، وهي القدرة على القيام بالعمل أو إنتاج الحرارة ، على معدل ذوبان المادة المذابة. يؤدي تكسير أو سحق أو طحن مكعب سكر قبل إضافته إلى الماء إلى زيادة مساحة سطح السكر. كلما زادت مساحة سطح المذاب ، زادت سرعة ذوبانه لأن المزيد من جزيئات السكر يمكن أن تتفاعل مع الماء. هذا يعني أنه كلما كانت جزيئات السكر أكثر نعومة ، زادت سرعة ذوبانها. السكر الموجود في منتصف مكعب السكر محمي من الماء بواسطة السكر الموجود في الطبقات الخارجية للمكعب ؛ يجب أن يمر الماء عبر تلك الطبقات الخارجية أولاً. ولكن إذا قمت بسحق المكعب وتحويله إلى مسحوق ، فإن كل السكر يتعرض للماء مرة واحدة.
يحرك الخليط
يساعد التحريك أو التحريك على تشتيت جزيئات السكر في جميع أنحاء الماء ، وهي طريقة أخرى لزيادة مساحة سطح السكر وتسريع الوقت الذي يستغرقه الذوبان. تعمل حركة التحريك أيضًا على زيادة الطاقة الحركية ، مما يزيد من درجة حرارة المحلول - وهذه هي الطريقة التالية لجعل السكر يذوب بسرعة أكبر.
سخني الخليط
إذا أضفت مكعب سكر إلى كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة ومكعب سكر آخر إلى كوب ماء ساخن ، ستجد أن السكر يذوب بشكل أسرع في كوب الماء الساخن. تتحرك جزيئات السكر وتتفاعل أكثر في درجات حرارة أعلى لأن الحرارة الإضافية تضيف المزيد من الطاقة إلى العملية.
لكل من الطرق المذكورة أعلاه ، جرب وضع يدك حول كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة بينما يذوب السكر. قد تشعر بانخفاض طفيف في درجة حرارة الكوب لأن إذابة السكر تتطلب طاقة من البيئة المحيطة به. يُعرف هذا باسم التغيير الماص للحرارة ، أو التغيير الذي يتطلب إضافة الطاقة.
لاحظ أنه إذا أضفت الكثير من مكعبات السكر إلى كوب الماء ، فقد لا تذوب تمامًا لأن الماء قد يتشبع بالمذاب. في هذه الحالة ، يذوب بعض السكر ويتجمع الباقي في حالة صلبة في قاع الكوب. إذا أضفت الكثير من السكر عن طريق الخطأ ، انقل المحتويات إلى كوب أو وعاء أكبر ، وأضف المزيد من الماء ، وحركه لمساعدة السكر على الذوبان بشكل أسرع.