إذا خففت الخل ، كيف سيؤثر على قيمة الأس الهيدروجيني؟

عندما يتم تخفيف حمض مثل الخل بالماء ، ينخفض ​​تركيز أيونات الهيدروجين الطافية. ينتج عن هذا ارتفاع قيمة الرقم الهيدروجيني. على مقياس الأس الهيدروجيني ، الذي يمتد من 0 إلى 14 ، يكون مستوى الأس الهيدروجيني للخل بين 2 و 3. يحتوي الماء النقي أو المقطر على درجة حموضة 7 ، مما يعني أنه محايد. المادة التي يكون مستوى الأس الهيدروجيني فيها أقل من 7 هي مادة حمضية ، والمادة التي يكون مستوى الأس الهيدروجيني فيها أعلى من 7 هي مادة قلوية.

TL ؛ DR (طويل جدًا ؛ لم أقرأ)

يؤدي تخفيف الخل بالماء إلى زيادة قيمة الأس الهيدروجيني ، لأن الخل حمض ، والماء يحتوي على درجة حموضة أعلى. ومع ذلك ، فإن إضافة الماء إلى الخل لا يمكن أن يحول الخل إلى قلوي ، لأن الماء يحتوي على درجة حموضة متعادلة.

الخل هو شكل مخفف من حمض الأسيتيك ، حيث يشكل حمض الأسيتيك 4 في المائة إلى 6 في المائة من محتوى الخل ، اعتمادًا على العلامة التجارية ونوع الخل. عند إضافة الماء إلى الخل ، تقل حموضة الخل ، مما ينتج عنه رقم أكبر على مقياس الأس الهيدروجيني. كلما تمت إضافة المزيد من الماء ، زاد مستوى الأس الهيدروجيني. ومع ذلك ، فإن تخفيف الخل بالماء لا يمكن أن يجعله قلويًا أبدًا ، لأن الماء نفسه ليس قلويًا ؛ لا يمكن أن يكون الرقم الهيدروجيني للخليط أعلى من قيمة الأس الهيدروجيني الأعلى للمكونين.

أحد الأمثلة على وقت خلط الخل والماء هو صنع رذاذ تنظيف منزلي متعدد الأغراض. في هذه الحالة ، إذا أضفت الكثير من الخل ، قد ترغب في تخفيفه حتى تحصل على نسبة الخل / الماء الصحيحة تمامًا. قد تتطلب بعض المهام ، مثل تنظيف العفن والعفن ، المزيد من الخل أكثر من المهام الأخرى ، مثل تنظيف أسطح عمل المطبخ. استخدام آخر لمزيج الخل والماء هو تخليل الخضار ، حيث القاعدة العامة المقبولة على نطاق واسع هي أن الخل يجب أن أن لا تقل حموضته عن 5 في المائة (كما في الخل الأبيض المقطر) وأن يكون خليط الخل / الماء 50 في المائة على الأقل خل.

إذا كنت ترغب في معادلة الخل في الوجبة ، فحاول إضافة كميات صغيرة جدًا من صودا الخبز ، وتقليب الطعام جيدًا قبل تذوقه ، وإضافة المزيد إذا لزم الأمر. نظرًا لأن صودا الخبز قلوية ، مع درجة حموضة حوالي 8 ، يمكن أن تساعد في إضعاف طعم الخل ويمكن أيضًا استخدامها لتحييد الأطعمة الحمضية الأخرى ، مثل الطماطم المطبوخة. يمكن أيضًا استخدام صودا الخبز للتخلص من رائحة الخل القوية (على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم بخاخ التنظيف المنزلي). ببساطة اترك صندوقًا مفتوحًا من صودا الخبز في الغرفة مع الرائحة ودعه يعمل سحره المعادل.