مخاطر حامض الستريك

حمض الستريك هو حمض عضوي يستخدم غالبًا كمادة حافظة في الأطعمة أو لإضفاء نكهة حامضة. يوجد الحمض بشكل ملحوظ في العديد من الفواكه ، بما في ذلك الليمون والليمون والبرتقال. يوجد حمض الستريك بشكل شائع في المختبرات ، وعلى الرغم من أنه آمن بشكل طبيعي ، إلا أن هناك بعض المخاطر البسيطة المرتبطة به. قد تتلامس معها عند التعامل مع ثمار الحمضيات أو القيام بتجارب علمية.

يمكن أن يكون حامض الستريك مهيجًا بسيطًا للجلد ، مما يسبب حكة في الجلد وحتى حروقًا طفيفة لمن هم حساسون له. يجب غسل اليدين فورًا إذا لامس حامض الستريك الجلد العاري. يجب ارتداء القفازات الواقية أثناء المناولة لتجنب أي تلامس عرضي. يمكن للحمض أيضًا أن يهيج جدران الحلق إذا تم تناوله ، أو يحرق بطانة المعدة إذا تم تناوله بكميات كبيرة.

حمض الستريك مهيج شديد للعين. يمكن أن يحدث التلامس العرضي مع العينين إذا تم عصر الفاكهة وخرج العصير منها أو عن طريق لمس العينين. بعد أن يلامس الحمض أطراف الأصابع ، والذي قد يحدث عند تحضير الليمون أو البرتقال أو أي نوع آخر من الحمضيات. الفاكهة. يجب ارتداء النظارات الواقية عند العمل بحمض الستريك في ظروف المختبر. يجب شطف العين بالماء فورًا إذا لامست الحمض.

يمكن أن يؤدي استهلاك حامض الستريك إلى التآكل التدريجي لمينا الأسنان. يمكن أن تكون هذه مشكلة مع المشروبات التي تحتوي على الحمض ، مثل عصير الليمون وعصير البرتقال والعديد من المشروبات الغازية. يمكن الحد من التآكل باستخدام القش لشرب مثل هذه السوائل ، حيث سيتجاوز الحمض الأسنان.

كانت نشرة Villejuif عبارة عن وثيقة علمية خاطئة تم تداولها في الثمانينيات وتضمنت حامض الستريك في قائمتها المكونة من 10 مواد محتملة مسرطنة. ومع ذلك ، فإن حمض الستريك ليس له علاقة علمية بالسرطان وهو مضاف غذائي آمن تمامًا. يُزعم أن الخطأ في التقرير ناتج عن ارتباك لغوي ، حيث أن حمض الستريك جزء من دورة بيولوجية تُعرف باسم دورة كريبس ، مع ترجمة "كريبس" بشكل فضفاض إلى "سرطان" باللغة الألمانية.