مشروع الخل وقشر البيض عبارة عن تجربة مدرسية ابتدائية كلاسيكية تستخدم لتوضيح تفاعل حمض الأسيتيك وكربونات الكالسيوم. سوف يذوب الخل قشرة البيضة ببطء ، مما ينتج عنه بيضة عارية. يمكنك بسهولة توسيع هذا المشروع ليشمل مواضيع مثل التناضح وتشريح البيض وحركية التفاعل.
إذابة قشر البيض بالخل
•••جوبيتيريماجيس / جودشوت / جيتي إيماجيس
ضع بيضة في مرطبان مليء بالخل. انتظر بضع دقائق. ستبدأ في رؤية بعض الفقاعات تتصاعد من سطح البيضة. اترك البيضة في الخل لمدة 12 ساعة على الأقل قبل إخراجها من البرطمان. يجب أن تلاحظ أنه فقد غلافه. إنها الآن بيضة عارية. وذلك لأن قشر البيض مصنوع من كربونات الكالسيوم التي تتفاعل مع حمض الأسيتيك (الخل) لتكوين غاز ثاني أكسيد الكربون والماء وخلات الكالسيوم. الفقاعات الصغيرة التي رأيتها في بداية التجربة كانت غاز ثاني أكسيد الكربون المتسرب.
تمديد المشروع
•••جوبيتيريماجيس / ليكويدليبراري / جيتي إيماجيس
يمكنك أخذ هذه التجربة خطوة إلى الأمام عن طريق نقع عدة بيضات في تركيزات مختلفة من الخل. راقب ما يحدث لحجم البيضة العارية والوقت الذي تستغرقه لتجريد البيضة من قشرتها.
تشريح البيضة
•••جوبيتيريماجيس / فوتوس.كوم / جيتي إيماجيس
ستلاحظ أن البيضة العارية ليست مثل البيضة النيئة المكسورة. البيضة العارية تحافظ على شكلها وهي طرية وناعمة. هذا بسبب غشاءين رقيقين من الكيراتين يحيطان بالبيضة: أغشية البيض الخارجية والداخلية. تساعد هذه الأغشية على منع العدوى البكتيرية وتحافظ على شكل البيضة.
داخل هذين الأغشية يكمن الألبومين (بياض البيض) وصفار البيض. يحتوي الألبومين على الماء والبروتينات. يساعد على امتصاص الصدمات للبيضة. يحتوي صفار البيض على دهون وفيتامينات ومعادن. إذا رفعت بيضتك العارية إلى الضوء ، فقد ترى صفار البيض في المنتصف. يدعم كل من الصفار والزلال حياة الفرخ الجنيني.
التنافذ
•••جوبيتيريماجيس / فوتوس.كوم / جيتي إيماجيس
يقدم هذا المشروع فرصة مثالية للتعرف على التناضح. غشاء البيضة شبه منفذ. سيسمح بمرور الماء إلى أسفل تدرج تركيزه في عملية تسمى الانتشار. هذا يعني أنه إذا كان هناك تركيز أكبر من الماء خارج البيضة ، فسوف ينتشر الماء عبر غشاء البيضة إلى البويضة حتى يتم الوصول إلى التوازن. سوف تتوسع البيضة. إذا كان هناك تركيز أكبر من الماء داخل البيضة من الخارج ، فسوف يمر الماء من البويضة عبر الغشاء. سوف تنكمش البيضة. لإثبات هذه الظاهرة ، ضع بيضة عارية في مرطبان به كمية كافية من شراب الذرة لتغطيتها بالكامل. يحتوي شراب الذرة على القليل جدًا من الماء ، لذلك سيكون التركيز الأولي للماء داخل البيضة أكبر من التركيز الخارجي. سوف ينتشر الماء من البيض إلى شراب الذرة. ستلاحظ أن البويضة ستتجعد وتنكمش. ضع بيضة عارية أخرى في برطمان مملوء بالماء المقطر. يحتوي الماء المقطر على شوائب قليلة جدًا ، بينما يمتلئ ماء البيض بالبروتينات والمعادن ؛ لذلك يكون التركيز الأولي للماء داخل البيضة أقل من البيئة الخارجية. سوف ينتشر الماء المقطر في البيضة وسوف يتمدد.