يحتاج جسم الإنسان إلى مجموعة متنوعة من الفيتامينات ليعمل. يوفر النظام الغذائي الصحي معظم الفيتامينات التي يحتاجها الناس. عندما لا يوفر النظام الغذائي وحده ما يكفي من العناصر الغذائية ، فإن تناول مكملات الفيتامينات يساعد في سد النواقص الغذائية. نظرًا لأن المكملات ليست موحدة ومنظمة بشكل صارم مثل الأدوية ، يمكن أن تكون كذلك يصعب تحديد كمية مادة في مستحضر معين ومعرفة مقبول جرعة. يمكن قياس مكملات الفيتامينات بالملليغرام أو الميكروجرام أو الوحدات الدولية. يمكن أن يساعد التحويل بين هذه الوحدات في توضيح كمية الفيتامينات المطلوبة.
•••فيوز / فيوز / جيتي إيماجيس
ملليغرام وميكروغرام
يجعل تنظيم النظام المتري التحويل بين الوحدات أمرًا مناسبًا عن طريق الضرب أو القسمة على مضاعفات 10. على المقياس المتري للبادئات ، الملي يساوي 1/1000 ومايكرو يساوي 1 / 1،000،000. إذا كانت الوحدة بالجرام ، والتي تقيس كتلة مادة ما ، فإن جرامًا واحدًا يحتوي على 1،000 ملليجرام أو 1،000،000 ميكروجرام. للتحويل من مليجرام إلى ميكروجرام ، اضرب في 1000. للتحويل من ميكروغرام إلى مليجرام ، اقسم على 1000. على سبيل المثال ، 100 مجم من فيتامين سي تساوي 100000 ميكروجرام أو ميكروجرام.
الوحدات الدولية
يشير الملليغرام والميكروغرام إلى مقدار الكتلة في العينة ، لكن الوحدات الدولية تشير إلى مستوى النشاط البيولوجي للمادة. وحدة دولية واحدة ، أو IU ، هي قياس التأثير البيولوجي لمادة معينة على الجسم. حدد الاتفاق الدولي بين المنظمات العلمية المختلفة قيمة IU لتركيبات معينة من الفيتامينات. لكل نوع من أنواع تحضير الفيتامينات ، هناك قيمة وحدة دولية فريدة تعتمد على الطريقة المستخدمة لتكوين هذا الفيتامين.
•••بيجكيم / إستوك / جيتي إيماجيس
فيتامينات قابلة للذوبان في الماء
فيتامينات ب المعقدة وفيتامين ج قابلة للذوبان في الماء. تسمح قطبية هذه الجزيئات لها بالذوبان في الماء أو المذيبات المائية. ولأن هذه الفيتامينات قابلة للذوبان في الماء ، فيمكن إخراجها بسهولة من الجسم في البول. هناك خطر ضئيل من تراكم كميات زائدة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في الجسم. الجانب السلبي للذوبان في الماء هو الحاجة إلى استبدال الفيتامينات باستمرار إما عن طريق تناول الأطعمة الغنية بهذه العناصر الغذائية أو تناول مكملات الفيتامينات.
فيتامينات تذوب في الدهون
جزيئات الدهون الذائبة ليست قطبية ولا يمكن إذابتها في الماء. وهي تشمل الفيتامينات A و D و E و K. يتم تخزين الفيتامينات التي تذوب في الدهون في الكبد والأنسجة الدهنية ، ويتخلص الجسم من هذه الفيتامينات بشكل أبطأ من الفيتامينات الذائبة في الماء. نظرًا لأنه يتم تخزينها لفترات طويلة من الزمن ، يمكن أن تتراكم هذه الفيتامينات في الجسم. إن تناول جرعات زائدة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون يمكن أن يكون لها تأثير سام لأنها تبقى في الجسم لفترات أطول من الوقت ولا يمكن تطهيرها بسهولة. يتم إعطاء جرعات الفيتامينات A و D و E في وحدة دولية ولكن يمكن أيضًا تقديمها بالملجم أو المكغ.
الحمية الغدائية الموصى بها
توفر ملصقات المكملات بدلًا غذائيًا موصى به (RDA) لإعلام المستهلكين بمتوسط كمية فيتامين معين يجب أن يستهلكوه يوميًا. تختلف RDA باختلاف العمر والجنس لأن كل مرحلة من مراحل الحياة والجنس لها متطلباتها الغذائية الخاصة. ما لم ينص على خلاف ذلك ، فإن قانون التمييز العنصري على ملصق الملحق يشير إلى كلا الجنسين الأكبر من أربع سنوات.
أمثلة
فيتامين أ: هناك نوعان من الاستعدادات المتاحة على نطاق واسع لفيتامين أ: الريتينول وبيتا كاروتين. المكافئ IU لفيتامين A في شكل الريتينول هو 0.3 ميكروغرام لكل 1 IU. تبلغ قيمة بيتا كاروتين 0.6 ميكروجرام لكل وحدة دولية. إذا كان الـ RDA الخاص بفيتامين A كمستحضر للريتينول هو 3000 وحدة دولية ، فإن المكافئ بالميكروجرام هو 900 ميكروغرام. إذا تم تحويلها إلى مليجرام ، فإن هذه الكمية تساوي 0.9 مجم.
فيتامين هـ: يتوفر فيتامين E في شكلين: d-alpha-tocopherol ، وهو مصدر طبيعي ، و dl-alpha-tocopherol ، وهو مصدر اصطناعي. واحد IU من d-alpha-tocopherol يساوي 0.67 مجم. بتحويله إلى ميكروجرام يساوي 670 ميكروجرام تحتوي تركيبة dl-alpha-tocopherol على 0.9 مجم من فيتامين E لكل وحدة دولية. بالميكروغرام أي ما يعادل 900 ميكروغرام. تبلغ نسبة الـ RDA للبالغين 22.4 وحدة دولية من النسخة الطبيعية و 33.3 وحدة دولية من النسخة الاصطناعية ، أو حوالي 15 مجم و 30 مجم.
فيتامين د: أكثر مستحضرات فيتامين د شيوعًا هي فيتامين د 3 أو كولي كالسيفيرول. 40 وحدة دولية من فيتامين د تساوي 1 ميكروجرام والتي يمكن تحويلها إلى 0.001 مجم. تتراوح نسبة الـ RDA للبالغين بين 600-800 وحدة دولية. بالميكروجرام ، سيكون ذلك من 15 إلى 20 ميكروجرام. يؤدي استخدام الملليغرام إلى تغيير نطاق القيمة إلى 0.015-0.020 مجم.