М’язи - це пучки волокнистої тканини, які, скорочуючись і розслабляючи, дозволяють тілу рухатися або залишатися в положенні. Ці пучки зроблені з довгих, але тонких окремих клітин, вбудованих в покрив. М’язові волокна синапсуються аксонами, які запускають їх функціонування. Однак саме метаболізм цукрів і жирів - хімічна енергія - рухає м’язові клітини.
Обмін жирів є основним джерелом енергії під час звичайного використання м’язів. Обмін жирів вимагає кисню. Інтенсивне використання м’язів вимагає більше кисню, ніж тіло може негайно забезпечити. За потреби організм виробляє енергію, хоча і менш ефективно, за допомогою анаеробних процесів - процесів, які не потребують кисню. Обмін жирів - одна з форм хімічної енергії.
Анаеробний гліколіз перетворює цукор глюкози у фруктозу, яка потім перетворюється в гліцеральдегід фосфати, який далі перетворюється на фосфогліцерати, який, нарешті, перетворюється на піруват і енергія. У цьому випадку також хімічна енергія змушує м’язові клітини скорочуватися.