Гіалуронова кислота - це мукополісахарид, який є важливим компонентом сполучної тканини людини, виконуючи роль зв’язуючого та захисного агента. Він також міститься в синовіальній рідині, яка змащує та амортизує суглоби, а також у водянистій рідині ока.
Гіалуронова кислота виробляється природним чином в організмі людини. Він синтезується ферментом, який називається синтаза гіалуронової кислоти. Цей фермент полегшує приєднання двох цукрів, D-глюкуронової кислоти та N-ацетилглюкозаміну, які потім перетворюються на гіалуронову кислоту.
Гіалуронова кислота також продається як харчова добавка. Джерелом гілауронової кислоти вважається природне, якщо воно добувається з тваринного джерела без подальшого синтезу молекули. Натуральну гіалуронову кислоту отримують з півнячих гребінців або з водних гумор очей корів.
Штучні джерела гіалуронової кислоти синтезуються в лабораторії з використанням інших хімічних речовин в якості сировини. Цей процес називається біосинтезом. Штам стрептококів бактерій використовується для синтезу гіалуронової кислоти.