Проект оцту та шкаралупи яєць - це класичний експеримент початкової школи, який використовується для демонстрації реакції оцтової кислоти та карбонату кальцію. Оцет повільно розчинить яєчну шкаралупу, в результаті чого з’явиться оголене яйце. Ви можете легко розширити цей проект, щоб охопити такі теми, як осмос, анатомія яєць та кінетика реакцій.
Розчинення яєчної шкаралупи оцтом
•••Юпітеразображення / Товарна стрілянина / Getty Images
Помістіть яйце в банку, наповнену оцтом. Зачекайте пару хвилин. Ви почнете бачити кілька бульбашок, що піднімаються з поверхні яйцеклітини. Нехай яйце сидить в оцті принаймні 12 годин, перш ніж дістати його з банки. Ви повинні помітити, що він втратив свою оболонку. Зараз це оголене яйце. Це пов’язано з тим, що яєчна шкаралупа складається з карбонату кальцію, який реагує з оцтовою кислотою (оцтом), утворюючи газ вуглекислий газ, воду та ацетат кальцію. Крихітними бульбашками, які ви бачили на початку експерименту, були газ, що виходить вуглекислий газ.
Розширити проект
•••Юпітерні зображення / liquidlibrary / Getty Images
Ви можете зробити цей експеримент на крок далі, замочивши кілька яєць у різних концентраціях оцту. Зверніть увагу, що відбувається з розміром оголеного яйця та часом, необхідним для позбавлення яйцеклітини від оболонки.
Анатомія яйця
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Ви помітите, що оголене яйце - це не те саме, що сире, розбите яйце. Оголене яйце тримає форму, воно жваве і м’яке. Це пов’язано з двома тонкими кератиновими мембранами, які оточують яйцеклітину: зовнішньою та внутрішньою. Ці мембрани допомагають запобігти бактеріальній інфекції та утримують форму яйцеклітини.
Усередині цих двох мембран лежать альбумін (яєчний білок) і жовток. Альбумін містить воду і білки. Це допомагає поглинути удари яйцем. Жовток містить жири, вітаміни та мінерали. Якщо ви підносите своє оголене яйце до світла, ви можете побачити жовток в центрі. Жовток і альбумін підтримують життя ембріонального пташеняти.
Осмос
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Цей проект пропонує ідеальну можливість дізнатись про осмос. Яєчна оболонка напівпроникна. Це дозволить пропускати воду за градієнтом концентрації в процесі, який називається дифузією. Це означає, що якщо за межами яйцеклітини спостерігається більша концентрація води, вода буде дифундувати через мембрану яйцеклітини до яйцеклітини до досягнення рівноваги. Яйце розшириться. Якщо всередині яйця є більша концентрація води, ніж зовні, вода буде виходити з яйцеклітини через мембрану. Яйце зменшиться. Щоб продемонструвати це явище, помістіть оголене яйце в банку з достатньою кількістю кукурудзяного сиропу, щоб повністю покрити його. У кукурудзяному сиропі дуже мало води, тому початкова концентрація води всередині яйця буде більшою, ніж зовні. Вода буде дифундувати з яйця в кукурудзяний сироп. Ви помітите, що яйце зморщиться і зменшиться. Помістіть ще одне оголене яйце в банку, наповнену дистильованою водою. У дистильованій воді дуже мало домішок, тоді як вода яйця наповнена білками та мінералами; тому початкова концентрація води всередині яйця нижча, ніж у зовнішньому середовищі. Дистильована вода дифундує в яйце і воно розшириться.
