Подивіться на капелюшок або верх гриба. Їстівні сморчки (хороші сморчки) мають велику кількість глибоких кісточок, які нагадують бджолиний стільник або гігантський чорнослив. Капелюшок також має тенденцію бути довшою ніж стебла. Погані сморчки мають хвилясті хребти і не мають стільки ямок, а їхні шапки, як правило, коротші ніж стебла.
Вивчіть, де капелюшок стикається зі стеблом гриба. Капелюшки їстівних грибків сморчків прикріплені до стебла. На поганих або помилкових сморках нижня частина ковпака частково прикріплена або зовсім не прикріплена.
Розріжте гриб навпіл від кінчика капелюшка до нижньої частини стебла. Їстівні сморчки порожнисті по всій довжині гриба. Помилкові або погані сморчки мають волокно всередині стебла або не порожнисті всередині.
Шукайте комах всередині гриба. Навіть якщо гриб їстівний, видаліть сморчки, у яких ростуть комахи.
За допомогою сковороди на середньому вогні пасеруйте гриби сморчки на вершковому маслі протягом п’яти хвилин з кожного боку. Визначивши хороші гриби сморчки, ретельно приготуйте гриби, щоб переконатися, що вони є достатньо здоровими для вживання.
Джордж Лоуренс, який знаходиться в Траверс-Сіті, штат Мічиган, професійно пише з 2009 року. Його роботи в основному з’являються на різних веб-сайтах. Затятий на відкритому повітрі, Лоуренс має ступінь бакалавра мистецтв з кримінального правосуддя та англійської мови в Університеті штату Мічиган, а також доктора юридичних наук від Томаса М. Юридична школа Кулі, яку він закінчив з відзнакою.