Передайте взаємозв’язок випічки та науки за допомогою науково-ярмаркового проекту з кексами. Смачний кекс залежить від конкретних вимірів та правильних видів інгредієнтів. Деякі наукові виставкові проекти з кексами включають тестування, які кислоти дають кексам найбільшу висоту, тести смаку між жирними та нежирними кексами, часом реакції після вживання кексів та впливом борошна на кекси.
Кислоти в кексах
Кислоти використовують у кексах, щоб зробити їх високими та пухнастими. Такі інгредієнти, як пахта, мають високий вміст кислоти, що сприяє піднесенню коржів. В експерименті з кислотами кексів можна порівняти шоколадні кекси, приготовані з оцтом, пахтою, лимонним соком або кулінарним хересом. Всі інші інгредієнти кексів були б абсолютно однаковими. Налийте однакову кількість кляру в кожну чашку кексного деко і випікайте разом; подивіться, які піднімаються найкращі. Спробуйте експеримент принаймні двічі, щоб бути впевненими в результатах.
Нежирні проти жирних кексів
Спечіть одну партію звичайних кексів з маслом і незбираним молоком, а іншу партію кексів спечіть з використанням знежирених інгредієнтів, таких як знежирене молоко та яблучне пюре. Використовуйте однакові інгредієнти в іншому випадку для обох типів. Налаштуйте свій експеримент, давши подвійний сліпий тест смаку, де той, хто дав тест і учасник тесту не знають різниці між кексами. Перевірте кекси з іншими студентами та дорослими та переконайтеся, що люди можуть відрізнити їх; порівняти результати.
Час реакцій до і після вживання кексів
Цукор у кексах можна вважати стимулятором. Перевірте стимулюючі якості кексу, випікаючи партію та подаючи їх; перевірити час реакції учасників тесту до і після того, як вони з’їдять кекси. Нехай одна людина стане на стілець, тримаючи лінійку в самому верху. Учасник випробування стояв знизу з пальцем, готовим зловити лінійку, коли вона впала. Запишіть вимірювання та подивіться на графік, наданий Neuroscience for Kids, з часом реакції. Інтернет-сайти, такі як Human Benchmark або Math is Fun, також можна використовувати для перевірки часу реакції.
Вплив борошна на кекси
Інгредієнти в кексах впливають на кінцевий продукт. Використовуйте різні види борошна, щоб перевірити, чи є якийсь ефект на кекси. Для цього експерименту можна використовувати соєве борошно, цільне пшеничне, спельта, біле та вівсяне борошно. Всі інші інгредієнти повинні бути абсолютно однаковими. Випікайте їх разом, а потім зважуйте та вимірюйте кекси. Запишіть дані на діаграмі.