Alkol Yağı Nasıl Çözer?

Maddelerin birbirleri içinde çözünme derecesi, kimyasal özelliklerine ve karıştırıldıkları koşullara bağlıdır. Çözünme, bir çözelti oluşturmak için katı, sıvı veya gaz halindeki maddelerin diğer gazlara veya sıvılara dahil edilmesi işlemidir. Yağın alkolde nasıl çözüldüğünü anlamak için, her birinin kimyasal özelliklerini ve işlemin altında yatan ilkeleri anlamak önemlidir.

Karışabilirlik, iki veya daha fazla sıvının karışması ve eşit bir çözelti oluşturma yeteneğidir. İki sıvı birbiri içinde çözündüğünde karışabilir. Yağ ve alkol karışabilir (eşit olarak karışabilir). Karışabilirlik ilkesi, yağın suyla nasıl karışmadığını, alkolle nasıl karıştığını açıklamaya yardımcı olur. Alkol dolu bir kaba bir damla yağ damlatıldığında, tamamen çözülür, bu da yağın alkolle karışabilir olduğu anlamına gelir.

Çözünme, sıvının moleküllerine (çözücü) ve çözünmekte olan maddenin moleküllerine (çözünen) bağlıdır. Benzer moleküllere sahip bileşikler birbirleriyle kolayca çözünür. Yağ ve alkol molekülleri yeterince benzer polariteye sahip olduklarından, ayrılacak kadar birbirlerini itmezler. Bu, alkolün yağı nasıl çözdüğünü açıklar.

Polarite, bir maddedeki moleküllerin elektrik yüklerinden gelir. Moleküller, sırasıyla pozitif yüklü protonlar, negatif elektronlar ve nötr nötronlar içeren atomlardan oluşur. Kovalent bir molekül, elektronlarını paylaşarak birbirine bağlanan atomlardan oluşur. Polar olmayan bir molekülde, elektronlar eşit olarak paylaşılır ve bu da molekül çevresinde nötr bir yük oluşmasına neden olur. Polar bir molekülde, bir veya daha fazla atom elektronları "domuzlar", bu da o kısımda kısmi bir negatif yük ile sonuçlanır, diğer kısımlarda kısmi bir pozitif yük ile dengelenir. Alkol (etanol), hem polar hem de polar olmayan parçalara sahip bir moleküldür, yağ ise tamamen polar değildir. İkisi de yüksüz parçalara sahip oldukları için birbirlerini itmeyecek ve eşit şekilde karışmayacak kadar benzerler.

Alkol, "benzeri benzerini çözer" ilkesini izleyerek yağı çözer. Bu yaklaşım, polar moleküllü maddelerin polar moleküllü maddelerle çözünmesi gerçeğinden türetilmiştir. Benzer şekilde, polar olmayan moleküller içerenler, polar olmayan moleküller içeren diğerleri ile çözülür. Sonuç olarak, çözücünün molekülleri, benzer polariteye sahip çözünen moleküllerine elektriksel olarak çekilirken, farklı moleküller itilir.

Alkol amfipatik olduğundan (polar ve polar olmayan uçlar içerir), suyla (polar olan) karışabilir. Bu, alkol ve su karışımının neden yağı çözebileceğini açıklar. Ancak çözülecek yağ miktarı, karışımda daha fazla su veya alkol olup olmamasına bağlıdır. Ayrıca, su (polar moleküller) yağı (polar olmayan) çözemediğinde, kürecikler veya görünür yağ parçacıkları oluşturur, bu da bunların karışmaz olduklarını gösterir.