Sodyum benzoat, bazı meyvelerde doğal olarak bulunan bir gıda koruyucudur. Kimyasal, benzoik asidin sodyum tuzudur ve yutulması ve cilde uygulanması güvenli kabul edilir. Zararlı bileşikler oluşturmak üzere bir araya gelebileceğinden bazı asidik ürünlerde kullanılmamalıdır, ancak toksik değildir ve dokuyu tahriş etmez. Suda kolayca çözünür ve birincil kullanımı gıda ve kozmetik ürünlerinde küf ve bakteri oluşumunu engellemektir.
TL; DR (Çok Uzun; Okumadım)
Sodyum benzoat sodyum tuzudur, NaC7H5Ö2, benzoik asit, C7H6Ö2. Bezoik asit, sodyum hidroksit, NaOH ile reaksiyona girdiğinde üretilir ve sodyum iyonu, sodyum benzoat ve su üretmek için asitteki hidrojen iyonlarından birinin yerini alır. Kimyasal, erik ve kızılcık gibi meyvelerde doğal olarak bulunur ve küf ve bakteri üremesini engellediği için gıda ve kozmetikte koruyucu olarak kullanılır.
Bazı asidik gıdalarda, sodyum benzoat, potansiyel bir kanserojen bileşik olan benzen üretmek için askorbik veya sitrik asit ile reaksiyona girebilir. Bazen boraks veya borik asit tuzu olan sodyum borat ile karıştırılsa da, iki kimyasal tamamen farklıdır.
Sodyum Benzoat Kimyası
Sodyum benzoat, benzoik asit sodyum hidroksit ile reaksiyona girdiğinde elde edilen sodyum tuzudur. Bu, sodyum benzoat olan bir tuz ve su üreten bir asit-baz reaksiyonudur. Kimyasal formül:
C7H6Ö2 + NaOH = NaC7H5Ö2 + H2Ö
Suda, bileşik çözünür ve bir sodyum iyonu ve bir benzoik asit iyonuna ayrışır. Katı halde, gıda veya kozmetiklere eklenebilen beyaz, granül veya kristal bir tozdur.
Benzer adlara sahip diğer sodyum bileşikleri, sodyum borat veya boraks ve sodyum karbonat veya sodadır. Bazen sodyum benzoat ile karıştırılırlar ancak tamamen farklı kimyasallardır. Boraks bir borik asit tuzudur ve bor içerirken soda, kabartma tozu veya sodyum bikarbonattan farklı olarak bir karbonik asit tuzudur. Sodyum benzoat kadar güvenli olmadıkları için ikisi de gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaz.
Sodyum Benzoat Nerede Bulunur?
Sodyum benzoat, küf ve bakterilerin gıda ve kozmetik ürünlerinde büyümesini engeller. Birçok meyve içeceğinde, salata soslarında ve yağlarında ve reçellerde bulunur. Kozmetik üreticileri, onları taze tutmak için cilt kremlerinde ve diğer kozmetik ürünlerinde kullanır. Erik ve kızılcık gibi meyvelerde ve tarçın gibi baharatlarda doğal olarak bulunur. Kimyasalın kullanımı yaygındır çünkü ucuzdur ve tipik olarak yüzde 0,05 - 0,1 gibi küçük konsantrasyonlar etkilidir.
Çözeltide, benzoik asit iyonu aktif bileşendir ve aktivitelerini sınırlamak için doğrudan mikroorganizmalar üzerinde hareket eder. Asitli narenciye içecekleri gibi belirli gıdalarda kullanıldığında, sodyum benzoat, sitrik veya askorbik asitler gibi diğer asitlerle reaksiyona girerek potansiyel bir kanserojen bileşik olan benzen oluşturabilir. Çoğu gıdadaki sodyum benzoat seviyeleri çok düşük olduğundan, karşılık gelen benzen konsantrasyonu da tehlikeli seviyelerin altında olacaktır. Genel olarak, sodyum benzoat, belirli asitli gıdaların yüksek tüketimi için muhtemelen bazı kısıtlamalara sahip, güvenli, yaygın, ucuz ve etkili bir gıda katkı maddesidir.