Sitrik asit, gıdalarda genellikle koruyucu olarak veya ekşi bir tat vermek için kullanılan organik bir asittir. Asit en çok limon, misket limonu ve portakal gibi çeşitli meyvelerde bulunur. Sitrik asit laboratuvarlarda yaygın olarak bulunur ve normalde güvenli olsa da bununla ilişkili birkaç küçük tehlike vardır. Narenciyeleri tutarken veya bilimsel deneyler yaparken onunla temasa geçebilirsiniz.
Cilt tahrişi
Sitrik asit küçük bir cilt tahriş edici olabilir, kaşıntılı cilde ve hatta ona duyarlı kişilerde küçük yanıklara neden olabilir. Sitrik asit çıplak deri ile temas ederse eller hemen yıkanmalıdır. Kazayla temastan kaçınmak için kullanım sırasında koruyucu eldivenler giyilmelidir. Asit ayrıca yutulduğunda boğaz duvarlarını tahriş edebilir veya çok miktarda yutulduğunda midenizin astarını yakabilir.
Göz tahrişi
Sitrik asit ciddi bir göz tahriş edicidir. Meyve sıkılırsa ve meyve suyu fışkırırsa veya göze dokunularak kazara göz teması meydana gelebilir. asit parmak uçlarına temas ettikten sonra, limon, portakal veya diğer turunçgilleri hazırlarken meydana gelebilir. meyveler. Laboratuvar koşullarında sitrik asit ile çalışırken koruyucu gözlük takılmalıdır. Asitle temas etmesi halinde gözler hemen su ile yıkanmalıdır.
Diş Korozyonu
Sitrik asit tüketimi diş minesinin kademeli olarak aşınmasına neden olabilir. Limonata, portakal suyu ve birçok gazlı meşrubat gibi asit içeren içeceklerde bu sorun olabilir. Asit dişleri atlayacağından, bu tür sıvıları içmek için pipetler kullanılarak korozyon azaltılabilir.
Yanlış Kanserojen
Villejuif broşürü, 1980'lerde ortalıkta dolaşan ve 10 potansiyel kanserojen madde listesinde sitrik asit içeren sahte bir bilimsel belgeydi. Ancak sitrik asidin kanserle bilimsel bir bağlantısı yoktur ve tamamen güvenli bir gıda katkı maddesidir. Sitrik asit, Krebs Döngüsü olarak bilinen biyolojik bir döngünün parçası olduğundan ve Almanca'da "Krebs" gevşek bir şekilde "kanser" olarak tercüme edildiğinden, rapordaki hatanın dilsel karışıklıktan kaynaklandığı ileri sürüldü.