24 Nisan 2017'de güncellendi
Eric Bank, MBA, MS Finance tarafından
Bir kase dondurma yemek size korkunç gaz veriyorsa, vücudunuz laktaz üretmiyor olabilir. Bu enzim, süt şekerini veya laktozu vücudunuzun sindirebileceği daha küçük şekerlere ayırır. Normalde, bebekler ve Avrupalılar laktaz üretmekte sorun yaşamazlar, ancak birçok Asyalı laktoz intoleransı olamaz ve öyledir. Laktaz yapma yeteneğiniz olmasa bile, kazarken bir laktaz hapı alırsanız yine de dondurmanın tadını çıkarabilirsiniz.
Laktaz, karbonhidratların yanı sıra karbonhidratlara bağlı diğer moleküllerin parçalanmasından sorumlu olan enzimlerin glikozit hidrolaz sınıfına aittir. Glikozit hidrolazlar, kükürt ve oksijen elementlerini içeren grupları parçalayabilir. Enzim sınıfının farklı üyeleri selülozu, şeker-protein komplekslerini ve diğer şekerleri ve nişastaları parçalayabilir. Laktaz, glikozit hidrolaz enzimlerinin beta-galaktosidaz ailesine aittir. Bu aile, glikozdan daha az tatlı olan altı karbon atomlu bir şeker olan galaktoz içeren molekülleri hidrolize eden veya parçalayan enzimler içerir.
Şeker laktoz, bir galaktoz ve bir glikozidik bağ ile birleştirilen bir glikoz molekülünden oluşur. Laktaz bu bağı kırarak vücudunuzun iki küçük şekeri emmesini sağlar. İnce bağırsaktaki hücreler öncelikle laktaz oluşturmaktan sorumludur. Laktoz intoleransı olmayan kişilerin yaşadığı hazımsızlık, laktaz oluşturamama genetik yetersizliğinden kaynaklanır. Sindirilmemiş laktoz, bakterilerin ziyafet çektiği kalın bağırsağa geçerek metan gibi yan ürünler üretir. Sonuç, hoş olmayan bir semptom karışımıdır. Neyse ki dondurma severler için laktaz katkılı süt ürünleri satın alabilirsiniz. Laktaz hapları da etkilidir.