Lipitler, dört organik molekül sınıfından biridir. Organik moleküllerin çoğu sınıfı, yapıları, yani içerdikleri atomlar ve bu atomların özel düzenlemeleri ile basitçe ayırt edilir. Lipitler ayrıca davranışlarıyla da karakterize edilirler: suda kolayca çözünmezler, ancak birçok organik çözücüde çözünürler. Bu sınıflandırma içinde katı ve sıvı yağlar, mumlar ve diğer birçok farklı molekül türünü bulabilirsiniz.
Organik Moleküllerin Sınıflandırılması
Organik moleküller, karbon ve hidrojenden oluşan, belki de diğer bazı atomların atıldığı bileşiklerdir. Dört ana sınıfa ayrılırlar: proteinler, nükleik asitler, karbonhidratlar ve lipitler. Örneğin proteinler, uzun amino asit zincirleridir. Her amino asit, bir karboksil grubu - bir karbon, iki oksijen ve bir hidrojen, COOH - ve bir amino grubu - bir azot ve iki hidrojen, NH2'nin varlığı ile tanımlanır. Karbonhidratlar ve nükleik asitler de atomlarının dizilişiyle tanımlanır.
Lipidlerin Tanımı
Lipitler, diğer organik moleküllerden bir özelliği ile ayırt edilebilirler: suda kolayca çözünmemeleri. Atom düzeyinde bu, polarite adı verilen bir durumla ilgilidir. Bir molekülde elektron denilen yüklü parçacıklar eşit olmayan bir şekilde dağılmışsa, o zaman molekülün bir kısmı kısmi pozitif yüke sahip olabilir ve diğer kısmı kısmi negatif yüke sahip olabilir. Örneğin su polar bir moleküldür. Polar moleküllerin diğer polar moleküllerle iyi karıştığı, ancak polar olmayan moleküllerle iyi karışmadığı ortaya çıktı. Genel olarak lipidler polar değildir, bu yüzden su ile iyi karışmazlar. Polar olmayan birçok farklı atom düzenlemesi vardır, bu nedenle birçok farklı atomik düzenlemeye sahip birçok farklı lipit türü vardır.
Lipid Türleri
Yağ asitleri, proteinler gibi bir COOH grubuna sahiptir. COOH grubu, uzunluğu büyük ölçüde değişebilen, genellikle uzun molekülün bir ucundadır. Hidrokarbon kuyrukları genellikle sıralanmış dört ila 28 karbon içerir. Vücudunuz enerjiyi yağ asitlerinde depolar, ancak bir gliserol omurgası ile bağlı üçlü gruplar halinde. Bu gruplara triaçilgliseroller veya daha kısaca trigliseritler denir. Farklı trigliserit formları, yağ asitlerinin uzunluğuna ve içindeki bağlanmaya bağlı olarak hem doymuş hem de doymamış katı ve sıvı yağları içerir. Steroidler, mumlar ve deterjanlar da lipid örnekleridir. Bu lipitler, trigliserit kuzenlerinden farklı atomik düzenlemelere sahiptir. Örneğin steroidlerin hidrokarbonları birbirine bağlı dört halkada düzenlenmiştir.
Amfifilik Lipitler
Birçok lipidin farklı polar ve polar olmayan bölgeleri vardır. Kutup bölgeleri su ile iyi karışır ve bu nedenle hidrofilik veya su seven olarak adlandırılır. Polar olmayan bölgeler su ile karışmaz, bu nedenle hidrofobik veya su korkusu olarak adlandırılırlar. Bir molekülün hem hidrofilik hem de hidrofobik bölümleri varsa amfifilik veya amfipatik olarak adlandırılırsa. Sabunlar ve deterjanlar amfifilik lipidlerdir, ancak amfifilik lipidlerin daha da önemli bir sınıfı vardır: fosfolipitler.
Suya yerleştirildiğinde, fosfolipidler kendilerini globüller halinde düzenlerler, böylece polar fosfat grubu birbirine temas eder. su ve polar olmayan hidrokarbon zinciri, kürenin korunan ortasına doğru, Su. Vücudunuzdaki hücrelerin tümü, iki fosfolipit katmanından oluşan bir zara sahiptir. Bu çift katmanlı zar, fosfolipid çift katmanı olarak adlandırılır. Onsuz, canlı hücreler olmazdı.