Ne zaman bir sıvı ile şekeri karıştırsanız, her sabah içtiğiniz çay da dahil olmak üzere bir çözüm yaratırsınız. Şeker eklenmesi sıvının pH seviyesini değiştirmez çünkü şekerin kendisinin bir pH seviyesi yoktur. Başka bir deyişle, bir şeker çözeltisinin pH seviyesi, şeker ilavesinden önceki sıvının pH seviyesi ile aynıdır.
Bir Çözeltinin pH'ı
Bir çözeltinin pH seviyesi, asidik, alkali veya nötr olup olmadığını gösterir. Nötr, asidik veya alkali olmadığı anlamına gelir. 0 ila 14 arasında bir ölçekte, 7'lik bir pH seviyesi nötrdür, 7'den düşük bir pH seviyesi, bir çözeltinin asidik olduğu ve 7'den büyük bir pH seviyesi, bir çözeltinin alkali olduğu anlamına gelir. Saf veya damıtılmış suyun pH seviyesi 7'dir.
Şekerin Özellikleri
Genelde şeker olarak bildiğiniz şey, karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan polar bir bileşik olan sakarozdur. Sükrozun kendi içinde bir pH seviyesi yoktur, çünkü pH, belirli bir kimyasalın özelliği değil, bir konsantrasyon ölçüsüdür. Aynısı laktoz, fruktoz ve glikoz gibi diğer şekerler için de geçerlidir. Oda sıcaklığında şeker suda yüksek oranda çözünür. Örneğin, 100 santigrat derece veya 212 derece Fahrenhayt'ta, 100 ml suda yaklaşık 500 gram şeker çözülür.
Suya Şeker Eklemek
Suya şeker eklenmesi şeker kristallerinin çözülmesini sağlar ve bir çözelti oluşturur. Ancak, belirli bir miktarda su içinde sonsuz miktarda şeker çözemezsiniz. Çözelti, suda mümkün olduğu kadar çok şeker çözüldükten sonra doymuş hale gelir. Şeker iyonik olmayan bir bileşik olduğu için suya eklendiğinde iyonlarına çözülmez. Ek olarak, şeker suda çözündüğünde H veya OH iyonları salmama eğilimindedir, bu nedenle çözeltinin asidik veya alkali özelliklerini değiştirmez. Başka bir deyişle, şeker bir çözeltinin pH seviyesini maddi olarak değiştiremez, bu nedenle bir şeker çözeltisinin pH değeri, ilave şeker içermeyen suyun pH seviyesi ile aynıdır. Su saf veya damıtılmış ise, pH seviyesi 7 olacaktır. Bununla birlikte, içme suyunun "güvenli" pH seviyesi 6 ila 8,5 arasındadır.
Diğer Sıvılara Şeker Eklemek
Limonata, meyve suyu veya çay gibi su dışındaki sıvılara şeker eklemek onları daha tatlı hale getirir, ancak bunun pH seviyesi ile ilgisi yoktur. Şekerin eklenmesi sıvının pH seviyesini etkilemeyecektir çünkü şekerin bunu yapacak kimyasal kapasitesi yoktur. Bu, yapılması gereken önemli bir ayrımdır çünkü birçok insan şekerin asidik olduğunu düşünür. Bu kesinlikle doğru değil, en azından pH ölçeğiyle ilgili değil. Bununla birlikte şeker, glikoproteinleri bakterileri çektiğinde laktik asit üretir. Örneğin, şekerli içecekler içtiğinizde ve glikoproteinler dişlerinize yapıştığında. Bakteriler fruktozla beslenir ve diş çürümesine katkıda bulunabilecek laktik asit üretir.