Tüm lipitler aynı atomlardan oluşur: karbon (C), hidrojen (H) ve oksijen (O). Lipitler, karbonhidratları oluşturan aynı elementleri farklı oranlarda içerir. Lipidler büyük oranda karbon ve hidrojen bağına ve küçük bir oranda oksijen atomuna sahiptir. Farklı lipidlerin yapıları biraz değişse de, büyük miktarda C-H bağları, tüm lipidlerin aşırı derecede enerji açısından zengin olduğu anlamına gelir.
Lipidlerin Özellikleri
Lipitler amfipatiktir. Bu, moleküllerin çözünür bir kısma ve çözünmez bir kısma sahip olduğu ve bu nedenle polar olmadığı ve genellikle su gibi polar maddelerle iyi karışmadığı anlamına gelir. Hidrofobik, çözünmeyen kısımlar bir araya toplanırken, suya afinitesi olan hidrofilik kısımlar dışarı çıkarak hücre zarlarını oluştururlar. Lipid türleri arasında yağlar, mumlar, yağlar ve steroidler bulunur. Lipitler ayrıca vücudun önemli bir bölümünü oluşturur ve hücre zarlarının büyük bir bölümünü oluşturur. Metabolize olduklarında hücreler için enerji depolama ve yaratma yeteneğine sahiptirler.
Yağ asitleri
Yağ asitleri olarak bilinen lipid formları tipik olarak çift sayıda, genellikle 12 ile 24 arasında karbon atomuna sahiptir. Bir yağ asidinin karbon atomları arasında çift bağ yoksa doymuştur. Doymuş yağlar mümkün olan maksimum sayıda hidrojen atomu içerir.
Doğal olarak oluşan bir doymamış yağ asidi, karbon atomları arasında bir ila altı çift bağa sahiptir. Bu çift bağların her biri, iki veya daha fazla tekli bağ ile ayrılır. Atomlar arasındaki bu tür bağlar, moleküllerin paketlenmesini engelleyerek erime noktasını düşürür.
fosfolipitler
Fosfolipitler, hem yağda hem de suda çözünebilen lipit türleridir. Bu mümkündür çünkü yağ asitlerinin hidrokarbon kuyrukları, çoğu lipid gibi hidrofobiktir. Bununla birlikte, olağan bir üçüncü yağ asidi yerine iki yağ asidine bağlanan fosfat grubu, birçok paylaşılmamış elektron çiftine sahip oksijen atomları nedeniyle hidrofiliktir. Lesitin gibi yağda ve suda çözünen maddeler emülsifiye edici maddeler olarak bilinir. Fosfolipitler de vücutta önemli bir rol oynar. Lipid çift katmanları oluşturabildikleri için fosfolipidler hücre zarlarının önemli bir bileşenidir.
İzopren Bazlı Lipitler
Dallanmış beş karbonlu bir yapı olan izopren bazlı bir lipit türü genellikle ilaçlarda, parfümlerde ve baharatlarda kullanılır. Bitki materyalinin buharla damıtılması, izoprenin tanımlanmasına yol açtı. Bu süreçten elde edilen özler, uçucu yağlar olarak bilinir hale geldi. Birçok moleküler yapı, kaynaşmış izopren monomerleri içerir. Bunlara kolesterol, östrojen ve testosteron gibi steroidler dahildir.
