Serbest hidrojen atomlarının konsantrasyonu, bir çözeltinin asitliğini veya alkaliliğini belirleyen şeydir. Bu konsantrasyon, başlangıçta "hidrojenin gücü" olarak adlandırılan bir terim olan pH ile ölçülür. Ev kimyasalları asidik olanlar genellikle ekşi bir tada sahiptir - tatmak tavsiye edilmese de - ve alkalin tadı olanlar acı.
Herhangi bir mutfaktaki en ekşi maddelerden ikisi, sitrik asit içeren limon suyu ve asetik asit içeren sirkedir. Her ikisinin de pH değerleri 2.5 civarındadır, bu da kuvvetli asidik oldukları anlamına gelir; pH'ı 7'nin altında olan herhangi bir çözelti asidiktir ve pH'ı 7'nin üzerinde olan herhangi bir çözelti alkalidir. Aslında, herhangi bir ekşi meyve suyu, fosforik asit içeren keskin gazlı içecekler gibi asidiktir.
Herhangi bir evde en yaygın bazlardan biri kabartma tozu veya sodyum bikarbonattır, ancak pH 8.2'de sadece hafif alkalidir. Giderinizi temizlemek için kullandığınız kimyasallar çok daha alkalidir; kostik soda olarak da bilinen sodyum hidroksit, 12.0 pH'a sahiptir. pH değerleri sırasıyla 8.3 ve 9.4 olan amonyak ve çamaşır deterjanı da bazdır.
