เชื้อราเติบโตบนอาหารได้อย่างไร?

สปอร์ของเชื้อรามีอยู่ทุกหนทุกแห่ง และหลายสายพันธุ์ก็เติบโตบนอาหาร สปอร์ยึดเกาะในขนมปัง ชีส เนื้อสัตว์ และผลไม้ และเติบโตเป็นร่างผลที่มีลักษณะเป็นรอยด่างสีเข้มและบางครั้งก็คลุมเครือ สายพันธุ์ที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยบางอย่างเช่น เพนนิซิเลียม โรเกฟอร์ติ, ซึ่งเติบโตบนบลูชีสเป็นที่ต้องการจริง ๆ แต่คนอื่นสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ บางสายพันธุ์ผลิตสารพิษจากเชื้อราและอะฟลาทอกซิน ซึ่งสามารถทำให้คุณป่วยได้ เชื้อราเติบโตในอาหารและบนพื้นผิว ดังนั้นจึงไม่ปลอดภัยที่จะตัดทิ้ง เว้นแต่ว่าคุณกำลังทำหรือเก็บชีส ทางที่ดีควรทิ้งอาหารที่ขึ้นรา

ราต้องการสี่สิ่งเพื่อที่จะเติบโต: น้ำ อาหาร คุณภาพอากาศและอุณหภูมิที่เหมาะสม อาหารที่มีน้ำหรือของเหลวทุกชนิดจะไวต่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา นอกจากนี้ เชื้อราสามารถเติบโตได้ก็ต่อเมื่อมีอาหารพร้อมสำหรับเลี้ยงตัวเองและเติบโต เชื้อราเป็นเชื้อราที่ดูดเอาอินทรียวัตถุที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย และสามารถทำลายสุขภาพและคุณภาพอาหารของคุณได้ เชื้อราจะเติบโตได้ดีที่สุดในที่ชื้น มืด และเย็น แต่ก็สามารถเติบโตได้ในอุณหภูมิที่อุ่นขึ้นเช่นกัน เชื้อราเติบโตได้ดีที่สุดระหว่าง 55 ถึง 70 องศาเซลเซียส

สปอร์ของเชื้อราขนาดเล็กอยู่รอบตัวเราในอากาศ ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อสปอร์ตกลงบนพื้นผิว มันจะค้นหาน้ำและสารอาหารที่จะกิน อาหารสามารถขึ้นราได้ง่ายเพราะมักถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อรา อุณหภูมิมักจะเหมาะสม คุณภาพอากาศดี และอาหารเองก็ให้สารอาหารและน้ำที่ราต้องการเพื่อที่จะเติบโต เมื่อสปอร์หยั่งราก มันจะเริ่มแพร่กระจายและสร้างสปอร์มากขึ้นและแพร่กระจายอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวของอาหารของคุณ เชื้อราบางชนิดสามารถยึดครองอาหารของคุณได้ภายใน 12 ถึง 24 ชั่วโมง ในขณะที่บางชนิดอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์

เชื้อราอาจเป็นอันตรายได้หากรับประทานเข้าไป เชื้อราพบได้บ่อยที่สุดในขนมปัง ชีส ผลไม้ และผักที่ทิ้งไว้ในครัว การกินรากับสิ่งของใดๆ ก็ตามมีโอกาสที่จะทำให้คุณป่วยหนักได้ การตัดส่วนที่ขึ้นราไม่ได้ทำให้อาหารปลอดภัยที่จะรับประทาน เชื้อรามีความสามารถในการเจาะลึกเข้าไปในอาหารและไม่เพียงแค่เปื่อยเน่าบนพื้นผิว หากคุณพบราบนอาหาร ควรตรวจสอบการเสิร์ฟทั้งหมด ไม่ใช่เพียงจุดเดียว นอกจากนี้ หากอาหารที่คุณกำลังรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของชุดที่เสิร์ฟหลายชุด คุณควรตรวจสอบทุกรายการ เนื่องจากเชื้อราสามารถแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็วและรบกวนอาหารทั้งชุด