ความแตกต่างระหว่างเอทานอลและแอลกอฮอล์คืออะไร?

"แอลกอฮอล์" เป็นคำที่เหมือนกับคำศัพท์ภาษาอังกฤษหลายๆ คำ มีความหมายเฉพาะทางวิทยาศาสตร์มากกว่าในชีวิตประจำวัน "เอทานอล" อธิบายสารเคมีเฉพาะ ในขณะที่เอทานอลเป็นแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่ง แต่ก็มีการใช้งานหลายอย่าง (หนึ่งอุตสาหกรรม หนึ่งที่เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่ม) ที่มีการทับซ้อนกันเล็กน้อย

เอทานอลคืออะไร? เรียกอีกอย่างว่าเอทิลแอลกอฮอล์เป็นแอลกอฮอล์ที่ง่ายที่สุดชนิดหนึ่งและมีชื่อเสียงโด่งดังที่สุดในวัฒนธรรมตะวันตกไม่ว่าจะดีขึ้นหรือแย่ลง โมเลกุลสองคาร์บอนต่ำต้อยนี้เป็นศูนย์กลางของการโต้เถียงทางประวัติศาสตร์อย่างกว้างขวาง และใช้เป็น use สารที่เปลี่ยนอารมณ์มีผลกระทบต่อสังคมมนุษย์ตลอดประวัติศาสตร์ของ throughout อารยธรรม.

สารประกอบทางเคมีหลายชนิด ได้แก่ ไฮโดรคาร์บอน ซึ่งประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนและไฮโดรเจนเท่านั้น การแนะนำอะตอมของออกซิเจนในไฮโดรคาร์บอนจะเปิดประตูสู่สารเคมีประเภทต่างๆ ใหม่ที่มีคุณสมบัติหลากหลาย

แอลกอฮอล์คือไฮโดรคาร์บอนซึ่งหมู่ -OH หรือหมู่ไฮดรอกซิลถูกแทนที่ด้วยอะตอมไฮโดรเจน ตัวอย่างที่ง่ายที่สุดคือมีเทนไฮโดรคาร์บอนซึ่งมีสูตร CH₄. อะตอมของคาร์บอนสามารถสร้างพันธะสี่พันธะกับอะตอมอื่นๆ และไฮโดรเจนเพียงอะตอมเดียว ดังนั้นมีเทนจึงเป็นสารประกอบที่เสถียร ในทางกลับกัน ออกซิเจนสร้างพันธะทั้งหมดสองพันธะ ดังนั้นหมู่ไฮดรอกซิลซึ่งมีออกซิเจนจับกับไฮโดรเจนจึงมี "จุด" หนึ่งจุดสำหรับพันธะ ซึ่งหมายความว่าหากสภาวะเหมาะสม ก๊าซมีเทนสามารถเปลี่ยนเป็นเมทิลแอลกอฮอล์หรือเมทานอลได้ สูตรของโมเลกุลนี้คือ CH

ในขณะที่เมทานอลมีอะตอมของคาร์บอนหนึ่งอะตอม เอทานอล ที่ใหญ่ที่สุดรองลงมาและได้มาจากอีเทนไฮโดรคาร์บอนบริสุทธิ์จะมีสองอะตอม สูตรทางเคมีของอีเทนคือ CH₃CH₃ (เขียนว่า C₂โฮ₆); อะตอมของคาร์บอนแต่ละอะตอมจับกับไฮโดรเจนสามตัวและกับอะตอมของคาร์บอนอื่นๆ สูตรเอทานอลจึงเป็น CH₃CH₂(โอไฮโอ).

เอทานอลเรียกอีกอย่างว่าเอทิลแอลกอฮอล์ แบบแผนการตั้งชื่อนี้ ตามที่คุณอาจสงสัย ใช้กับแอลกอฮอล์ทุกชนิด ส่วนต่อท้าย "-anol" อาจเปลี่ยนเป็น "-yl alcohol" ที่ยุ่งยากกว่า รู้ว่าโพรเพนเป็นชื่อของคาร์บอนสามตัว ไฮโดรคาร์บอน คุณสามารถหาสูตรทางเคมีของแอลกอฮอล์ที่เกี่ยวข้องและชื่อสองชื่อที่ต่างกันได้หรือไม่? แอลกอฮอล์?

เนื่องจากเมทานอลและเอทานอลเป็นแอลกอฮอล์หนึ่งและสองคาร์บอนตามลำดับ จึงไม่มีความกำกวมในแง่ของสูตร กล่าวคือ เมื่อให้ไฮโดรคาร์บอนหนึ่งคาร์บอนหรือสองคาร์บอนที่มีหมู่ไฮดรอกซิลเดียวแทนที่อะตอมไฮโดรเจนเดี่ยว จะมีการกำหนดค่าที่เป็นไปได้เดียวเท่านั้น ในกรณีของเอทานอล คาร์บอนที่ติด -OH นั้นไม่เกี่ยวข้องเพราะอีเทนเองเป็นโมเลกุลที่สมมาตร ไม่มีความแตกต่างทางเรขาคณิตระหว่างคาร์บอนตัวแรกและตัวที่สอง

ในระดับของสารประกอบสามคาร์บอน สิ่งต่าง ๆ มีความซับซ้อนมากขึ้น โพรเพนมีสูตร CH₃CH₂CH₃ (เขียนว่า C₃โฮ₈). ถ้าหมู่ไฮดรอกซิลติดอยู่ที่ขั้วคาร์บอน (ปลาย) อันใดอันหนึ่ง ผลลัพธ์จะเป็นโพรพิลแอลกอฮอล์ธรรมดาหรือโพรพานอล แต่ถ้ากลุ่มไฮดรอกซิลติดอยู่กับคาร์บอนกลางแทนล่ะ?

อันที่จริง สารประกอบสำคัญที่เรียกว่าโพรแพน-2-ออลมีการจัดเรียงตัวเช่นนั้น (คุณอาจเห็นสิ่งนี้เขียนเป็น 2-propanol ในการอ้างอิงที่เก่ากว่า การเพิ่ม "2" เป็น infix เป็นข้อตกลงที่เริ่มขึ้นในปี 2013 เมื่อ International Union of Pure and Applied Chemistry หรือ IUPAC ได้พัฒนารูปแบบใหม่ กฎการตั้งชื่อ) "2" หมายถึงความจริงที่ว่ากลุ่มไฮดรอกซิลติดอยู่กับคาร์บอนที่สองในสามของโพรเพนและด้วยเหตุนี้จึงอยู่ใน กลาง. สารนี้มีคาร์บอนสามชนิด ไฮโดรเจนแปดชนิด และออกซิเจนหนึ่งชนิด เช่นเดียวกับโพรพานอลทั่วไป เป็นไอโซเมอร์ของโพรพานอลและมีชื่อเรียกว่าไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์ ส่วนใหญ่ที่เรียกว่า "แอลกอฮอล์ถู" สำหรับการใช้น้ำยาฆ่าเชื้อประกอบด้วยไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์

จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามีกลุ่มไฮดรอกซิลมากกว่าหนึ่งกลุ่ม? สารประกอบที่เป็นปัญหายังอยู่ในแอลกอฮอล์หรือไม่? อันที่จริงสิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน เมื่อเติม -OH ตัวที่สองลงในเอธานอลที่คาร์บอนอีกตัวหนึ่ง สิ่งนี้จะสร้างโมเลกุลที่เรียกว่า 1,2-ethanediol "ไดออล" เปิดเผยว่าสารนี้เป็นแอลกอฮอล์ดับเบิ้ลที่มีไฮดรอกซิลสองตัว และคำนำหน้า "1,2-" ระบุว่าสารเหล่านี้ติดอยู่กับคาร์บอนที่ต่างกัน แอลกอฮอล์นี้มักเรียกว่าเอทิลีนไกลคอลและเป็นส่วนประกอบหลักของสารป้องกันการแข็งตัว มีความเป็นพิษสูง (เช่นเดียวกับเมทานอล)

แอลกอฮอล์โพลีไฮดรอกซิลที่เรียกว่าสามัญอีกชนิดหนึ่งใช้ชื่อสามัญว่ากลีเซอรอลหรือกลีเซอรีน นี่เป็นเพียงโพรเพนที่มีหมู่ไฮดรอกซิลแทนที่อะตอมไฮโดรเจนที่อะตอมของคาร์บอนทั้งสามอะตอม ทั้งหมดนี้อยู่ด้านเดียวกันของโมเลกุลโพรเพน ชื่อที่เป็นทางการของสารนี้คือ 1,2,3-propanetriol และทั้งสองทำหน้าที่เป็น "กระดูกสันหลัง" สำหรับโมเลกุลไขมันในอาหารและสามารถนำมาใช้โดยตรงโดยเซลล์เพื่อเป็นเชื้อเพลิง

เอทานอลทำมาจากข้าวโพดและพืชอื่นๆ โดยทั่วไปแล้ว เอทานอลทำมาจากโมเลกุลกลูโคสซึ่งมีอยู่ในแป้งทุกชนิดและเป็นพลังงานรูปแบบหลักที่ใช้โดยเซลล์ที่มีชีวิตทั้งหมด กลูโคสหนึ่งโมเลกุลจะถูกแปลงเป็นเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้อิทธิพลของยีสต์ ซึ่งทำหน้าที่เป็นเอนไซม์เพื่อกระตุ้นปฏิกิริยาตาม:

ค₆โฮ₁₂อู๋₆ → 2C₂โฮ₅OH + 2CO₂

ปฏิกิริยานี้เรียกว่าการหมักเนื่องจากเป็นรูปแบบการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน (ไม่มีออกซิเจน) ปฏิกิริยาการหมักอีกประเภทหนึ่งคือ การหมักกรดแลคติก ซึ่งเป็นสิ่งที่ร่างกายของคุณต้องเผชิญเมื่อ คุณกำลังออกกำลังกายอย่างเข้มข้นเกินไปที่จะยอมให้มีการใช้ออกซิเจนและการประมวลผลเพื่อให้ทันกับพลังงานของคุณ ความต้องการ การหมักทั้งสองแบบเป็นทางเลือกแทนการหายใจแบบใช้ออกซิเจน ซึ่งกลูโคสจะถูกแปรรูปในไมโตคอนเดรียของเซลล์ ผ่านวงจร Krebs และห่วงโซ่การขนส่งอิเล็กตรอนเพื่อให้พลังงานในรูปของ ATP หรือ adenosine triphosphate

เอทานอลแม้จะรู้จักกันมานานในฐานะสารออกฤทธิ์ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ก็มีการใช้กันมากขึ้นเช่นกัน เป็นเชื้อเพลิง "ทางเลือก" ซึ่งหมายความว่าเป็นทางเลือกแทนเชื้อเพลิงฟอสซิลแบบดั้งเดิมหรือเชื้อเพลิงจากปิโตรเลียมเช่น เช่น:

• น้ำมันเบนซิน
  
• ก๊าซธรรมชาติ

ปัจจุบัน น้ำมันเบนซินที่จำหน่ายในสหรัฐฯ สูงถึง 98 เปอร์เซ็นต์มีเอทานอลอยู่จำนวนหนึ่ง อัตราส่วนที่พบบ่อยที่สุดคือน้ำมันเบนซิน 90 เปอร์เซ็นต์ (ไฮโดรคาร์บอนอื่น ถ้าคุณรักษาคะแนน) ต่อเอทานอล 10 เปอร์เซ็นต์ รถยนต์บางคันมีความยืดหยุ่นมากกว่าในแง่ของคุณสมบัติการเผาไหม้ของเครื่องยนต์และคุณสมบัติเหล่านี้ สามารถทำงานได้โดยใช้เชื้อเพลิงที่มีเอทานอลมากกว่าร้อยละ 50 และในบางกรณีมากกว่า 80 เปอร์เซ็นต์

เอทานอลยังใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์สำหรับดื่ม ผู้คนใช้เอทานอลในรูปแบบการดื่มที่ผ่านกระบวนการ เช่น เบียร์ มานานหลายศตวรรษเพื่อเปลี่ยนความรู้สึกของตน ในปริมาณที่น้อยกว่า อาจทำให้จิตใจผ่อนคลายและอนุญาตให้บุคคลบางคนเข้าร่วมในสถานการณ์ทางสังคมที่ตึงเครียดได้ง่ายขึ้น

อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื่องจากการดื่มสุรานั้นถูกทำร้ายได้ง่ายและมีอยู่อย่างแพร่หลาย การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพที่สำคัญของประชาชน ในปี 2010 ตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปทำให้ต้นทุน เศรษฐกิจสหรัฐ 1 ใน 4 ล้านล้านดอลลาร์อันเป็นผลจากอุบัติเหตุ สูญเสียผลิตภาพ ปัญหาสุขภาพ อาชญากรรม และอื่นๆ ปัญหา การเสียชีวิตประมาณ 88,000 รายต่อปี เป็นผลโดยตรงจากการดื่มมากเกินไป บางคนมีแนวโน้มที่จะพึ่งพาเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทั้งทางร่างกายและจิตใจมากกว่าคนอื่น โดยส่วนใหญ่เชื่อว่าเป็นกรรมพันธุ์ ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าไม่มีข้อจำกัดด้านความปลอดภัยจริงๆ ในแง่ของการใช้งานยานยนต์ภายใต้ อิทธิพล แต่อุบัติเหตุทางรถยนต์ที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ยังคงเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตและความอ่อนแอที่ป้องกันได้ ทั่วประเทศ