แคลอรีมิเตอร์เป็นอุปกรณ์ทางวิทยาศาสตร์ที่ใช้ในการวัดการเปลี่ยนแปลงของความร้อนระหว่างปฏิกิริยาเคมีและ ความจุความร้อน ของสารต่างๆ มันมาจากคำภาษาละติน "calore" หมายถึง "ความร้อน" ควรใช้น้ำในเครื่องวัดปริมาณความร้อนเพราะมีความร้อนจำเพาะสูง อย่างไรก็ตาม ของเหลวอื่นๆ เช่น เอทานอลก็สามารถใช้ได้ อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลในทางปฏิบัติ เช่น ความสามารถในการวัดค่าน้ำได้ง่ายและความสามารถในการจ่ายได้ ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
น้ำมีความร้อนจำเพาะสูง ซึ่งหมายความว่าเป็นการยากที่จะเพิ่มอุณหภูมิของน้ำ อย่างไรก็ตาม น้ำยังมีความสามารถในการกักเก็บความร้อน ซึ่งช่วยให้สารอื่นๆ ภายในเครื่องวัดปริมาณความร้อนดูดซับความร้อนนั้นได้
เนื่องจากความร้อนจำเพาะสูง น้ำจึงสามารถดูดซับความร้อนได้มากในขณะที่ยังคงอยู่ในสถานะของเหลว ซึ่งหมายความว่าคุณยังสามารถวัดอุณหภูมิได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์มาตรฐาน หากสารมีอุณหภูมิสูงเกินไป คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ราคาแพงเพื่อวัด