อันตรายจากกรดซิตริก

กรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์ที่มักใช้เป็นสารกันบูดในอาหารหรือเพื่อให้มีรสเปรี้ยว กรดจะพบมากในผลไม้หลายชนิด เช่น มะนาว มะนาว และส้ม กรดซิตริกมักพบในห้องปฏิบัติการ และถึงแม้จะปลอดภัยตามปกติ แต่ก็มีอันตรายเล็กน้อยที่เกี่ยวข้อง คุณอาจสัมผัสกับมันเมื่อจัดการกับผลไม้รสเปรี้ยวหรือทำการทดลองทางวิทยาศาสตร์

กรดซิตริกอาจทำให้ผิวหนังระคายเคืองเล็กน้อย ทำให้เกิดอาการคันและแม้แต่แผลไหม้เล็กน้อยสำหรับผู้ที่ไวต่อกรดนี้ ควรล้างมือทันทีหากกรดซิตริกสัมผัสกับผิวหนังเปล่า ควรสวมถุงมือป้องกันระหว่างการจัดการเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยไม่ได้ตั้งใจ กรดยังสามารถระคายเคืองผนังลำคอได้หากกลืนเข้าไป หรือทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารไหม้หากกลืนเข้าไปในปริมาณมาก

กรดซิตริกเป็นสารระคายเคืองตาอย่างรุนแรง การสัมผัสกับดวงตาโดยไม่ได้ตั้งใจอาจเกิดขึ้นได้หากผลไม้ถูกบีบและน้ำพุ่งออกมาหรือโดยการสัมผัสดวงตา หลังจากที่กรดได้สัมผัสกับปลายนิ้ว ซึ่งอาจเกิดขึ้นเมื่อใดก็ตามที่คุณกำลังเตรียมมะนาว ส้ม หรือส้มอื่นๆ ผลไม้ ควรสวมแว่นตาป้องกันเมื่อทำงานกับกรดซิตริกภายใต้สภาพห้องปฏิบัติการ ควรล้างตาด้วยน้ำทันทีหากสัมผัสกับกรด

การบริโภคกรดซิตริกสามารถนำไปสู่การกัดกร่อนของเคลือบฟันทีละน้อย นี่อาจเป็นปัญหากับเครื่องดื่มที่มีกรด เช่น น้ำมะนาว น้ำส้ม และเครื่องดื่มอัดลมหลายๆ ชนิด การกัดกร่อนสามารถลดลงได้โดยใช้หลอดดูดของเหลวดังกล่าว เนื่องจากกรดจะทะลุผ่านฟันได้

ใบปลิว Villejuif เป็นเอกสารทางวิทยาศาสตร์เท็จที่เผยแพร่ในช่วงทศวรรษ 1980 ซึ่งรวมถึงกรดซิตริกในรายการสารก่อมะเร็ง 10 ชนิด อย่างไรก็ตาม กรดซิตริกไม่มีความเกี่ยวข้องทางวิทยาศาสตร์กับมะเร็ง และเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ข้อผิดพลาดในรายงานนี้เกิดจากความสับสนทางภาษา เนื่องจากกรดซิตริกเป็นส่วนหนึ่งของวัฏจักรทางชีววิทยาที่เรียกว่าวัฏจักรเครบส์ โดย "เครบส์" แปลอย่างหลวมๆ เป็น "มะเร็ง" ในภาษาเยอรมัน