อะไรอยู่ในน้ำเชื่อมข้าวโพดที่ทำให้เป็นฟอง?

ส่วนผสมของน้ำเชื่อมข้าวโพดไม่ใช่สิ่งที่ทำให้เป็นส่วนผสมในอุดมคติของสารละลายฟองสบู่ สิ่งที่ช่วยให้น้ำเชื่อมข้าวโพดสร้างฟองที่ดีคือคุณสมบัติทางกายภาพ และวิธีที่พวกมันทำปฏิกิริยากับน้ำและสบู่เหลว

ส่วนผสมที่โดดเด่นที่สุดในสารละลายฟองสบู่คือน้ำ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับโมเลกุลของน้ำก็คือพวกมันมีขั้ว ซึ่งหมายความว่าโมเลกุลของน้ำมีทั้งขั้วบวกและขั้วลบ เหมือนแม่เหล็ก และเช่นเดียวกับแม่เหล็ก ขั้วลบของโมเลกุลน้ำหนึ่งจะเกาะติดกับปลายขั้วบวกของโมเลกุลน้ำอีกตัวหนึ่ง โดยพื้นฐานแล้วน้ำเกาะอยู่กับตัวมันเอง

ถ้าน้ำเกาะตัวมันเอง ทำไมคุณถึงไม่เป่ามันแล้วเกิดฟองขึ้นมาล่ะ? เนื่องจากแรงตึงผิว บนผิวน้ำมีมากมาย คุณเคยเห็นแมลงเดินข้ามน้ำไหม? นั่นเป็นเพราะแรงตึงผิวของน้ำนั้นแรงกว่าน้ำหนักของแมลง ความแรงแบบเดียวกับที่ป้องกันไม่ให้น้ำเป็นสารละลายฟองสบู่ที่ดีเพียงอย่างเดียว

เมื่อคุณผสมสบู่ลงในน้ำ สบู่จะคลายพันธะระหว่างโมเลกุลของน้ำและทำให้แรงตึงผิวอ่อนลง ปล่อยให้สบู่ยืดและห่อหุ้มอากาศเพื่อสร้างฟองอากาศ สิ่งที่เกิดขึ้นคือมีชั้นบาง ๆ ของน้ำติดอยู่ระหว่างสบู่สองชั้น เมื่อคุณเติมน้ำเชื่อมข้าวโพดลงในส่วนผสม คุณสมบัติทางกายภาพของมันคือของเหลวที่มีลักษณะเป็นแป้งข้นๆ ช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับสบู่ ทำให้เกิดฟองขนาดใหญ่ขึ้นและคงอยู่ได้นานขึ้น

โดยธรรมชาติแล้วน้ำระเหย เมื่อน้ำที่ขังอยู่ระหว่างชั้นสบู่/น้ำเชื่อมข้าวโพดระเหย ฟองสบู่ก็จะแตกออก