กรดละลายน้ำมันหรือไม่?

กรดส่วนใหญ่ไม่ละลายน้ำมันเพราะสารทั้งสองประเภทต่างกันทางเคมี เมื่อผสมกัน ทั้งสองจะสร้างสองชั้นแยกจากกันเหมือนน้ำและน้ำมัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถละลายน้ำมันประเภทหนึ่งกับอีกประเภทหนึ่งได้ ทั้งสองจะทำให้ส่วนผสมเรียบขึ้นอยู่กับน้ำมัน สบู่และสารอื่นๆ ยังละลายน้ำมัน และแตกเป็นหยดเล็กๆ ด้วยการกระทำทางเคมี

เมื่อพิจารณาว่าสารหนึ่งจะละลายอีกสารหนึ่งหรือไม่ นักเคมีมักใช้กฎนี้ว่า “ชอบละลายเหมือน” สำหรับทำ สารละลาย สสารแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก คือ มีขั้วและไม่มีขั้ว หมายถึง การกระจายตัวของไฟฟ้าของโมเลกุล ค่าใช้จ่าย ตัวอย่างเช่น โมเลกุลของน้ำจะโค้งงอเป็นรูปตัว "V" 105 องศา โดยให้อะตอมออกซิเจนอยู่ด้านหนึ่งและไฮโดรเจนสองอะตอมอยู่อีกด้านหนึ่ง โมเลกุลของน้ำเป็นบวกมากขึ้นในด้านไฮโดรเจนและเป็นลบสำหรับออกซิเจนทำให้น้ำเป็นโมเลกุลที่มีขั้ว ในทางกลับกัน น้ำมันไม่มีขั้ว โมเลกุลของพวกมันมีประจุเท่ากันตลอดทาง น้ำละลายสารที่มีขั้วอื่นๆ ได้ง่าย เช่น เกลือโซเดียมคลอไรด์ แต่ไม่ละลายโมเลกุลที่ไม่มีขั้ว เช่น น้ำมัน ด้วยเหตุผลเดียวกัน กรดซึ่งเป็นโมเลกุลมีขั้วมักไม่ละลายน้ำมัน

เบสเป็นสารเคมีที่ทำปฏิกิริยาได้เช่นเดียวกับกรด แม้ว่าเบสจะอยู่ที่จุดสิ้นสุดที่เป็นตัวเลขสูงของสเกล pH ในขณะที่กรดมีค่า pH ต่ำ เบสจะละลายน้ำมันต่างจากกรด ตัวอย่างเช่น โซเดียมไฮดรอกไซด์ สารเคมีที่เรียกกันทั่วไปว่าน้ำด่าง เปลี่ยนน้ำมันให้เป็นสบู่ น้ำด่างเป็นเบสที่มีฤทธิ์กัดกร่อนสูง เมื่อรวมกับน้ำมันจะทำให้เกิดปฏิกิริยาคายความร้อนและปล่อยความร้อนออกมาเป็นจำนวนมาก

ผงซักฟอกและสบู่อยู่ในกลุ่มของสารที่เรียกว่า "สารลดแรงตึงผิว" ซึ่งเป็นการรวมกันของคำว่า "พื้นผิวที่ใช้งาน ตัวแทน." สารลดแรงตึงผิวยึดติดกับโมเลกุลของน้ำมันโดยการดึงดูดด้วยไฟฟ้าสถิต ส่งผลให้น้ำมันแตกตัวเป็นจุลภาค ละอองฝอย. เนื่องจากแต่ละหยดล้อมรอบด้วยสารลดแรงตึงผิว จึงไม่สามารถรวมตัวกันเป็นหยดที่ใหญ่ขึ้นได้ ส่วนผสมของสารลดแรงตึงผิวและน้ำมันล้างออกง่ายด้วยน้ำ นี่คือวิธีที่สบู่ขจัดคราบมันในชีวิตประจำวัน

สารหลายชนิดจะละลายน้ำมัน รวมทั้งน้ำมันเบนซินและคาร์บอนเตตระคลอไรด์ ซึ่งทั้งสองชนิดมีโมเลกุลที่ไม่มีขั้ว อะซิโตนเป็นตัวทำละลายประเภทพิเศษที่เรียกว่า "dipolar aprotic" ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นกรดหรือเบสอ่อน ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ มันละลายน้ำมันและผสมกับน้ำเช่นกัน